LIRE LA SUITE EN PAGE SUIVANTE

Publicités

Cette tarte fait partie des nombreuses spécialités belges. Au-dessus de sa pâte levée, une riche crème glacée à la vanille est garnie de crème fouettée. Un moment de bonheur à chaque bouchée !

 Les tartes brésiliennes sont une véritable spécialité belge. Un gâteau sur pâte levée avec une couche de crème pâtissière, garni de crème fouettée et saupoudré de caramel et de noisettes torréfiées (Brésil)

Ingrédients :

Pâte levée sucrée (pour 2 tartes)

– 70 gr d’amandes en poudre

– 2 cc de levure

– 180 gr de farine

– 2 cs de sucre

– 125 ml de lait

– 1 oeuf

– 1 cc de sel

Crème pâtissière :

– 2 jaunes d’œufs

– 250 ml de lait

– 10 gr de farine

– 70 gr de sucre

– 20 gr de fécule

– 1 gousse de vanille

Crème chantilly :

– 250 ml de crème

– 30 gr de sucre impalpable

Brésilienne (noisettes broyées, torréfiées et caramélisées)

Préparation :

Comment préparer la véritable tarte à la brésilienne ?

Pâte levée

– mettre les ingrédients dans l’ordre dans  MAP et lancer le programme pâte levée

– retirer la pâte de la machine et déshuiler

– envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant une heure

 Crème pâtissière

– battre les jaunes d’œufs et le sucre

– ajouter l’amidon et la farine

– faire bouillir le lait  avec les gousses de vanille séparées

– verser le lait en mince filet sur les oeufs

– verser dans la casserole et chauffer, fouetter continuellement

– au premier bouillon, retirer du feu

– laisser refroidir

Chantilly

– fouetter la crème

– au début de la prise, ajouter lentement le sucre et continuer à battre

 Montage :

– baisser la pâte à 3 mm (partie restante) la pâte peut être laissée au congélateur)

– placer la pâte dans le moule à beurre et à farine

– piquer la pâte avec un fourchette

– poids

– badigeonner un peu de dorure sur les bords de la pâte

– cuire la pâte enrobée Cuire à 180°C pendant 15 minutes

– ne pas réfrigérer et laisser refroidir sur grille

– quand la pâte refroidit, verser la glace

– verser la crème fouettée sur le dessus avec un sac tube plié

– saupoudrer toute la tarte de brésilien

Voila ! la véritable tarte à la brésilienne est prête !