La Terrine Saumon Crevettes et Pétoncles est une solution qui se donne plus d’une fois, elle est efficace et surtout elle a bon goût. Sa compréhension est très simple, malgré le caractère raffiné de l’ensemble. Préparez-le la veille et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
Ingrédients :
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150 g de noix de Saint-Jacques
2 blancs d’œufs
1 citron
Sel et poivre du moulin
400 g de crevettes roses décortiquées
400 g de saumon frais
30 cl de crème entière
6 c à s d’herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
6 c à s de crème fraîche épaisse
Préparation :
Comment préparer cette Terrine de Crevettes Saumon et saint jacques ?
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Couper la moitié du saumon, tous les pétoncles et les crevettes. Dans un grand bol, ajouter l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, le sel et le poivre. Mélangez-le à la fourchette jusqu’à consistance lisse. (Si vous n’avez pas de Thermomix, utilisez un hachoir et mélangez jusqu’à consistance lisse) Versez dans un bol.
Ajouter la crème fouettée, les cubes de saumon, les pétoncles, les gambas et les herbes, et mélanger. Vérifiez la farine. Verser dans un moule antiadhésif de 26 cm. Cuire le bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40-45 minutes.
Laisser refroidir et réfrigérer pendant 24 heures. Pour suivre, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, le sel et le poivre. Servir la terrine en tranches avec la crème au citron. Je l’ai décoré avec des rondelles de citron, des œufs durs et des huîtres !
La Terrine de Crevettes Saumon et saint jacques est prête !
