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Cette recette est extraite d’aliments Gourmands je crois, je l’ai découpée et ne l’ai pas gardée dans mon coffret, j’ai beaucoup de gain de temps en notice, des mois pour dire la vérité mais ça c’est un autre problème.

Ingrédients :

3 cuisses de confit de canard

200 g de foie gras de canard cru

200 g de foies de volaille

1 œuf + 1 jaune

1 tranche de pain de mie

2 cl de Cognac

250 g de girolles et cèpes mélangés ( frais ou surgelés )

1 pomme

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

3 cl de Porto rouge

Beurre Huile neutre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer cette Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois ?

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 3 minutes. Couper le foie gras en cubes. Retirez la viande du canard et coupez-le en morceaux.

Retirez les taches vertes sur les foies de volaille, coupez-les en cubes. Dans une poêle, tremper la viande de confit et les dés de foie de volaille dans un peu de beurre pendant 5 minutes en remuant. Coupez et tranchez la pomme et coupez-la en morceaux.

Mélanger le foie de volaille confit et coupé en dés avec le foie gras, les pommes et les champignons dans un saladier. Mettez le pain de mie émietté sur un torchon et nouez-le avec une fourchette. Ajouter le Porto et le Cognac et mélanger à la main pour obtenir une préparation.

Étalez la pâte à levure sous forme de beurre en laissant les côtés. Ajouter le pain et la pâte de la poêle. Badigeonner les extrémités de la pâte avec un petit morceau de jaune d’oeuf fondu dans un peu d’eau et recouvrir d’une seconde pâte.

Fermez sa bouche et coupez les pâtes. Faire un trou dans le bord entre la pâte. Utilisez un coton-tige pour nettoyer la surface et décorez-la comme vous le souhaitez.

Cuire environ 30 minutes (45 minutes dans mon four) dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laisser reposer 15 minutes avant de remuer et servir avec une salade de frites au vin de Xérès.

Bien sûr, si vous prenez des champignons surgelés, suivez les instructions et l’emballage pour un repas.

Voici la Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois est prête !