Vous cherchez un dessert ultra gourmand, original, et digne d’une pâtisserie italienne ? Découvrez cette tarte au cacao à la ricotta et aux pépites de chocolat, un pur bonheur à chaque bouchée. Fondante, parfumée, légèrement croquante sur les bords… c’est le dessert réconfortant par excellence.

✨ Ce qu’on aime :

🧾 Ingrédients pour une tarte (moule de 22 cm)

Pour la pâte brisée au cacao :

  • 150 g de beurre mou

  • 150 g de sucre

  • 1 œuf

  • 280 g de farine

  • 25 g de cacao non sucré

  • 6 g de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • ½ gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Pour la garniture :

  • 350 g de ricotta bien égouttée

  • 2 œufs

  • 65 g de sucre

  • 100 g de pépites de chocolat noir (ou morceaux)

  • ½ gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

👨‍🍳 Préparation de la tarte au cacao et ricotta

1. Préparer la pâte au cacao

  • Dans un grand bol, crémez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

  • Ajoutez l’œuf, le sel, la vanille, puis incorporez la farine, le cacao et la levure tamisés.

  • Formez une boule de pâte sans trop la travailler. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 à 4 h au frais.

2. Préparer la crème de ricotta

  • Égouttez soigneusement la ricotta dans une passoire fine avec un linge ou du papier absorbant, puis placez un poids dessus pour accélérer le processus.

  • Une fois bien égouttée, mettez-la dans un saladier avec les œufs, le sucre et la vanille. Fouettez pour obtenir une crème lisse et légère.

  • Incorporez les pépites de chocolat. Réservez au frais.

3. Montage de la tarte

  • Étalez la pâte sur un plan fariné (épaisseur : env. 6 mm) et foncez un moule à tarte beurré.

  • Piquez le fond avec une fourchette et versez la crème à la ricotta.

  • Réservez au réfrigérateur 30 à 60 min avant cuisson pour une meilleure tenue.

4. Cuisson

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Faites cuire la tarte pendant 50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords.

  • Laissez refroidir complètement avant de servir.

🍽️ Astuce dégustation :

Cette tarte est encore meilleure après quelques heures au frais. Sortez-la 30 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa douceur. À accompagner d’un expresso ou d’un café frappé pour une vraie pause à l’italienne !