Vous cherchez un dessert ultra gourmand, original, et digne d’une pâtisserie italienne ? Découvrez cette tarte au cacao à la ricotta et aux pépites de chocolat, un pur bonheur à chaque bouchée. Fondante, parfumée, légèrement croquante sur les bords… c’est le dessert réconfortant par excellence.
✨ Ce qu’on aime :
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Une pâte brisée maison au cacao, croquante et parfumée
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Une crème à la ricotta ultra onctueuse et généreuse
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Un dessert simple à réaliser, mais qui fait vraiment sensation
🧾 Ingrédients pour une tarte (moule de 22 cm)
Pour la pâte brisée au cacao :
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150 g de beurre mou
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150 g de sucre
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1 œuf
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280 g de farine
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25 g de cacao non sucré
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6 g de levure chimique
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1 pincée de sel
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½ gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Pour la garniture :
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350 g de ricotta bien égouttée
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2 œufs
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65 g de sucre
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100 g de pépites de chocolat noir (ou morceaux)
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½ gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
👨🍳 Préparation de la tarte au cacao et ricotta
1. Préparer la pâte au cacao
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Dans un grand bol, crémez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
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Ajoutez l’œuf, le sel, la vanille, puis incorporez la farine, le cacao et la levure tamisés.
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Formez une boule de pâte sans trop la travailler. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 à 4 h au frais.
2. Préparer la crème de ricotta
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Égouttez soigneusement la ricotta dans une passoire fine avec un linge ou du papier absorbant, puis placez un poids dessus pour accélérer le processus.
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Une fois bien égouttée, mettez-la dans un saladier avec les œufs, le sucre et la vanille. Fouettez pour obtenir une crème lisse et légère.
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Incorporez les pépites de chocolat. Réservez au frais.
3. Montage de la tarte
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Étalez la pâte sur un plan fariné (épaisseur : env. 6 mm) et foncez un moule à tarte beurré.
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Piquez le fond avec une fourchette et versez la crème à la ricotta.
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Réservez au réfrigérateur 30 à 60 min avant cuisson pour une meilleure tenue.
4. Cuisson
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Préchauffez le four à 180°C.
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Faites cuire la tarte pendant 50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords.
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Laissez refroidir complètement avant de servir.
🍽️ Astuce dégustation :
Cette tarte est encore meilleure après quelques heures au frais. Sortez-la 30 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa douceur. À accompagner d’un expresso ou d’un café frappé pour une vraie pause à l’italienne !