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Cette recette de gâteau à la noix de coco, j’ai vraiment beaucoup cherché, il y a environ 50 ans pour être exact. Recette de maman des années 50 et 60, cette tarte riche et crémeuse est agrémentée de noix de coco.

Ingrédients :

– 400 ml de lait de coco (14 onces)

– 400 ml de crème à café 10% (14 onces de half and half) – n’importe quel crème liquide à 10% fera l’affaire

– 2 oeufs

– 150 g de sucre blanc (3/4 de tasse)

– 65 g de maïzena ou de cornstarch (1/2 tasse)

– 1 pot de glaçage betty crocker de type fluffy white ou philadelphia, ou du glaçage type meringue sucrée de votre choix

– 1 pincée de sel

– 1 cuillerée à café d’extrait de vanille

– 1 pâte à tarte déjà faite graham crackers de 22.5 cm de diamètre

– 100 g de noix de coco rapée (1 tasse 1/4 à 1 tasse et 1/2)

Préparation :

Comment réaliser cette TARTE À LA CRÈME À LA NOIX DE COCO ?

Prenez une casserole

Ajoutez le lait de coco, la crème, la fécule de maïs, le sucre, le sel et les œufs

Bien mélanger

Faites cuire à feu moyen en remuant constamment

Lorsque le mélange commence à faire bouillir, et c’est assez épais, retirer du feu (on cherche la texture de la hollandaise)

Ajouter l’extrait de vanille et 3/4 de noix de coco

Verser la pâte à tarte

Réfrigérer au moins 4 heures

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)

Rouler la noix de coco restante sur la plaque à pâtisserie

Faire griller la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit dorée

Étaler la glace sur le gâteau

Saupoudrer la noix de coco grillée sur le gâteau

Servir pendant que le mélange est encore ferme

Votre TARTE À LA CRÈME À LA NOIX DE COCO est prête !