Envie d’un dessert moelleux, chocolaté et enrobé de coco ? Le gâteau Lamington est un petit trésor venu tout droit d’Australie ! Ces petits cubes de gâteau aérien sont trempés dans un glaçage au cacao puis roulés dans de la noix de coco râpée. Résultat : une explosion de textures et de saveurs.
Ce n’est pas le dessert le plus léger, on vous l’accorde… mais il est absolument irrésistible. Parfait pour une fête, un goûter ou à offrir à vos invités.
🛒 Ingrédients pour 24 cubes
Pour le gâteau :
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125 g de beurre doux, ramolli
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150 g de sucre en poudre
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1 c. à café d’extrait de vanille
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2 œufs
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250 g de farine
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4 c. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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12 cl de lait entier
Pour le glaçage :
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450 g de sucre glace
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5 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
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15 g de beurre fondu
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12 cl de lait
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400 g de noix de coco râpée
👨🍳 Préparation du Gâteau Lamington
1. Préparation du gâteau de base
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Préchauffez votre four à 190°C (Th. 5).
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Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 20 x 30 cm.
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Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel.
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Dans un autre saladier, battez le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
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Incorporez les œufs un à un, en battant entre chaque ajout.
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Ajoutez le mélange de farine en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laissez reposer 5 minutes, puis démoulez. Laissez complètement refroidir avant de passer au glaçage.
2. Préparation du glaçage et montage
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Dans un bol, mélangez le sucre glace et le cacao.
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Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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Versez le lait chaud dans le mélange cacao-sucre et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas trop liquide.
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Coupez le gâteau en 24 carrés réguliers.
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Trempez chaque cube dans le glaçage, laissez l’excédent couler, puis roulez-le immédiatement dans la noix de coco râpée.
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Disposez les Lamingtons sur une grille pour les laisser sécher.
🧡 Conseils & Astuces
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Vous pouvez ajouter une garniture de confiture ou de crème au centre en coupant les cubes en deux.
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Pour une version encore plus moelleuse : utilisez du lait de coco dans la pâte ou le glaçage.
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À conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours… s’il en reste !
🍫 Résultat :
Un dessert fondant, au cœur moelleux, au glaçage cacaoté intense et à la texture croquante de la noix de coco. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de douceurs généreuses.