Envie d’un dessert moelleux, chocolaté et enrobé de coco ? Le gâteau Lamington est un petit trésor venu tout droit d’Australie ! Ces petits cubes de gâteau aérien sont trempés dans un glaçage au cacao puis roulés dans de la noix de coco râpée. Résultat : une explosion de textures et de saveurs.

Ce n’est pas le dessert le plus léger, on vous l’accorde… mais il est absolument irrésistible. Parfait pour une fête, un goûter ou à offrir à vos invités.

🛒 Ingrédients pour 24 cubes

Pour le gâteau :

  • 125 g de beurre doux, ramolli

  • 150 g de sucre en poudre

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 2 œufs

  • 250 g de farine

  • 4 c. à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 12 cl de lait entier

Pour le glaçage :

  • 450 g de sucre glace

  • 5 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

  • 15 g de beurre fondu

  • 12 cl de lait

  • 400 g de noix de coco râpée

👨‍🍳 Préparation du Gâteau Lamington

1. Préparation du gâteau de base

  1. Préchauffez votre four à 190°C (Th. 5).

  2. Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 20 x 30 cm.

  3. Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel.

  4. Dans un autre saladier, battez le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

  5. Incorporez les œufs un à un, en battant entre chaque ajout.

  6. Ajoutez le mélange de farine en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

  8. Laissez reposer 5 minutes, puis démoulez. Laissez complètement refroidir avant de passer au glaçage.

2. Préparation du glaçage et montage

  1. Dans un bol, mélangez le sucre glace et le cacao.

  2. Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu.

  3. Versez le lait chaud dans le mélange cacao-sucre et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas trop liquide.

  4. Coupez le gâteau en 24 carrés réguliers.

  5. Trempez chaque cube dans le glaçage, laissez l’excédent couler, puis roulez-le immédiatement dans la noix de coco râpée.

  6. Disposez les Lamingtons sur une grille pour les laisser sécher.

🧡 Conseils & Astuces

  • Vous pouvez ajouter une garniture de confiture ou de crème au centre en coupant les cubes en deux.

  • Pour une version encore plus moelleuse : utilisez du lait de coco dans la pâte ou le glaçage.

  • À conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours… s’il en reste !

🍫 Résultat :

Un dessert fondant, au cœur moelleux, au glaçage cacaoté intense et à la texture croquante de la noix de coco. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de douceurs généreuses.