Aujourd’hui je vous propose de tomber sur des Muffins à la noix de coco que vous avez peut-être manqué à présent… idéals pour enrichir vos buffets. On a vraiment trouvé cette recette top, je vous l’assure surtout s’il est accompagné d’une boisson fraiche.
Ingrédients :
1 œuf
150 g de farine à levure incorporée
90 g de cassonade
10 cl de lait de coco
4 c. à soupe d’huile
4 c. à soupe de noix de coco râpée
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
1/2 c. à café de sel fin
Préparation :
Comment préparer ces Muffins à la noix de coco ?
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Préchauffez d’abord votre four th.7 (220°C).
Cassez l’œuf dans une jatte. Battez-le à la fourchette avec de l’huile, le lait de coco, le rhum et le sel.
Incorporez la farine, 3 c. à soupe de noix de coco râpée, la cannelle et la cassonade sans trop travailler la pâte.
Superposez des caissettes de papier plissé 3 par 3 sur la plaque de four (ou dans des moules à muffins).
Remplissez-les avec la pâte au 3/4.
Enfournez 5 min et baissez th.6 (180°C) et laissez cuire encore 15 min.
Sortez-le et saupoudrez-le de noix de coco.
Voilà ! Vos Muffins à la noix de coco sont maintenant prêts !
