Le crépiau aux pommes est une spécialité régionale gourmande, parfaite pour un goûter réconfortant ou un dessert généreux. Cette grande crêpe épaisse aux pommes caramélisées est cuite à la poêle et ravira les papilles des petits comme des grands. Selon les régions, son nom change, mais le plaisir reste le même.

Que vous choisissiez de préparer une grande crêpe ou plusieurs petites pour faciliter le retournement, ce dessert est une réussite assurée.


⏱️ Temps de Préparation et Cuisson :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Temps total : 30 minutes
  • Portions : 4 personnes

📝 Ingrédients :

Pour la Pâte :

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour les Pommes :

  • 50 g de beurre + 20 g pour la cuisson
  • 3 petites pommes
  • 50 g de sucre

👩‍🍳 Préparation du Crépiau aux Pommes :

1. Préparation de la Pâte :

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé, le sucre et une pincée de sel.
  • Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant.
  • Incorporez progressivement le lait, en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez les pommes.
  • Astuce rapide : Vous pouvez également mixer tous les ingrédients dans un robot pendant 1 minute à vitesse 4.

2. Préparation des Pommes :

  • Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
  • Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle.
  • Ajoutez les pommes et saupoudrez de 50 g de sucre.
  • Laissez caraméliser doucement en remuant régulièrement pour bien enrober les pommes.

3. Cuisson du Crépiau :

  • Une fois les pommes caramélisées, versez la pâte à crêpe par-dessus.
  • Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  • Lorsque le dessous est doré, glissez délicatement la crêpe sur une assiette.
  • Ajoutez les 20 g de beurre restants dans la poêle, puis retournez la crêpe.
  • Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

🍎 Conseils de Dégustation :

  • Servez le crépiau aux pommes bien chaud.
  • Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale gourmande.
  • Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel beurre salé.

📦 Conservation :

  • Conservez le crépiau au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
  • Réchauffez-le doucement à la poêle avant de le déguster.

Ce crépiau aux pommes est une recette traditionnelle simple et délicieuse, parfaite pour un goûter en famille ou un dessert improvisé.