Envie d’une collation rustique et savoureuse ? Le crépiau aux pommes, c’est la grande crêpe épaisse façon terroir, dorée à la poêle et fondante à cœur grâce aux pommes caramélisées. Parfait pour un goûter réconfortant, un brunch familial ou un dessert à partager !
Cette recette traditionnelle change de nom selon les régions (crêpiau, crapiau, ou crapiaud), mais une chose est sûre : elle met tout le monde d’accord à table.
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte :
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150 g de farine
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3 œufs
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30 cl de lait
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50 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
Pour les pommes caramélisées :
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3 petites pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
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50 g de beurre + 20 g pour la cuisson
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50 g de sucre
👨🍳 Préparation du crépiau aux pommes (prêt en 30 minutes)
1. Préparez la pâte
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, les sucres et le sel.
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Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
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Laissez reposer pendant que vous préparez les pommes. (Vous pouvez aussi mixer le tout 1 min au Thermomix, vitesse 4.)
2. Faites caraméliser les pommes
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Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
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Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle, ajoutez les pommes et saupoudrez-les de sucre.
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Laissez caraméliser à feu moyen en remuant délicatement.
3. Cuisson du crépiau
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Versez la pâte sur les pommes caramélisées dans la poêle.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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À l’aide d’une assiette, retournez le crépiau.
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Ajoutez les 20 g de beurre restants dans la poêle et faites dorer l’autre face environ 5 minutes.
🌟 Astuce gourmande :
Servez chaud avec une cuillère de crème fraîche, une lichette de caramel beurre salé, ou une boule de glace vanille pour un dessert d’exception !
✅ Ce qu’on adore dans le crépiau :
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✅ Une crêpe moelleuse et épaisse
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✅ Des pommes fondantes caramélisées
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✅ Une recette économique, simple et sans robot
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✅ Parfaite pour les envies de sucré rapides et les recettes de grand-mère revisitées
