Envie d’un dessert simple, réconfortant et plein de saveurs ? Découvrez le crépiau aux pommes, une crêpe épaisse et moelleuse garnie de pommes caramélisées. Originaire des régions du sud-ouest de la France, ce dessert traditionnel est une véritable alternative aux crêpes classiques. Sa texture fondante et son goût légèrement caramélisé en font une douceur irrésistible pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Avec une cuisson lente à la poêle, le crépiau est une recette facile à réaliser avec des ingrédients basiques du quotidien. Découvrez la recette détaillée pour un résultat à la fois gourmand, croustillant sur les bords et fondant à l’intérieur.

Ingrédients pour un grand crépiau (ou deux petits)

Pour la pâte à crêpe épaisse

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour les pommes caramélisées

  • 3 petites pommes (Golden, Royal Gala ou Pink Lady)
  • 50 g de beurre (+ 20 g pour la cuisson)
  • 50 g de sucre

Préparation du crépiau aux pommes

1. Préparer la pâte

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre vanillé, le sucre et la pincée de sel.
  2. Ajoutez les œufs un à un et mélangez au fouet.
  3. Délayez progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Laissez reposer le temps de préparer les pommes (optionnel mais conseillé pour une pâte plus moelleuse).

👉 Astuce rapide : Vous pouvez tout mixer au robot ou au Thermomix pendant 1 minute à vitesse 4 pour une texture encore plus fluide.

2. Caraméliser les pommes

  1. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen.
  3. Ajoutez les pommes et saupoudrez de 50 g de sucre.
  4. Faites caraméliser en secouant fréquemment la poêle pour bien enrober les pommes.

3. Cuisson du crépiau

  1. Versez la pâte sur les pommes caramélisées directement dans la poêle.
  2. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
  3. Retournez délicatement le crépiau sur une assiette (comme une omelette).
  4. Ajoutez 20 g de beurre dans la poêle et faites glisser le crépiau retourné pour dorer l’autre côté.
  5. Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Dégustation et astuces gourmandes

✅ Servez chaud, saupoudré d’un peu de sucre ou d’un filet de miel.
✅ Ajoutez une touche gourmande avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
✅ Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de rhum dans la pâte.

Pourquoi tester cette recette ?

✔ Facile et rapide : un dessert maison sans four, prêt en moins de 30 minutes.
✔ Économique et simple : des ingrédients basiques que tout le monde a dans sa cuisine.
✔ Ultra gourmand : des pommes fondantes enrobées de caramel et une crêpe moelleuse qui plaira à toute la famille.

Testez ce crépiau aux pommes dès aujourd’hui et régalez-vous avec cette douceur réconfortante et savoureuse !