La fameuse tarte au riz de vervier, invitante et délicate !

Bonjour ! Aujourd’hui je pars dans les Ardennes belges pour vous proposer une recette de galette de riz que vous connaissez tous.

 Une recette dont on tombe vite amoureux, tant pour sa délicatesse que son onctuosité. C’est un célèbre gâteau de riz. Admets-le ! Qui ne sait pas ? qui n’a jamais goûté ce miracle ?

Je connais certains d’entre eux et il est temps que je les corrige. Voici la recette ! Sa réputation n’est plus à faire, la célèbre galette de riz de Verviers est connue en Belgique depuis des décennies.

 Suivez la recette et faites-la vous-même, vous pouvez compter les ingrédients sur vos doigts, ils sont très peu nombreux et peut-être les avez-vous déjà ! Essayer…

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

– 200 gr de farine

– 1 jaune d’œuf

– 1/4 c. à café de sel

– 1 c. à soupe de sucre

– 15 gr de levure de boulangerie

– 100 ml de lait

– 30 gr de beurre

Pour le riz au lait :

– 150 gr de riz

– 1 l de lait

– 1 pincée de sel

– 1/2 sachet de sucre vanillé

– 4 c. à soupe de sucre fin

– 2 blancs d’œuf

– 1 jaune d’œuf

Préparation :

Comment réaliser La fameuse tarte au riz de vervier ?

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Faire bouillir le lait avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Baisser le feu et ajouter le riz lavé à l’eau froide. Cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Préparez la pâte en tamisant la farine dans un grand bol. Ajouter du sel à côté.

Faire chauffer le lait et y dissoudre la levure avec une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Ajoutez le sucre dans le bol et versez le mélange levure/lait au milieu. Mélanger ensemble.

Ajouter le jaune d’œuf et le beurre ramolli. Mélangez tout.

Pétrir sur un plan fariné pendant 10 minutes. Laisser doubler la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (couvrir d’un torchon).

Étalez la pâte en un disque de 30 cm. Allumez un moule de 27 cm de diamètre et mettez-y la pâte. Piquer avec une fourchette à plusieurs endroits et laisser reposer la pâte 15 minutes.

Battre 2 blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-les (avec précaution) au riz au lait à l’aide d’une spatule.

Versez ce mélange sur la pâte jusqu’aux bords.

Badigeonnez les bords de la pâte de jaune d’œuf. Cuire 20 minutes au four Th 7 (180°C).

Written by Darroze

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