Cake semoule et olives noires, croustillant !

Un gâteau super léger à base de semoule et d’olives noires, imbibé de jus d’orange et servi avec une mousse de fromage blanc nappée d’huile d’olive.

Pour que la recette soit réussie, les ingrédients doivent être correctement dosés et préparés avant de commencer la recette. Vous devez également respecter le temps et la température de cuisson, suivez donc les étapes ci-dessous étape par étape.

Ingrédients :

Pour le(s) biscuit:

Yaourt(s) nature(s) : 110 g

Sucre en poudre : 100 g

Huile d’olive : 60 cl

Semoule de blé fine : 120 g

Poudre d’amande : 40 g

Oeuf(s) : 1 pièce(s)

Olive(s) noire(s) : 70 g

Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)

Pour le sirop:

Eau : 10 cl

Sucre en poudre : 100 g

Pour la mousse:

Fromage blanc : 60 g

Crème liquide entière : 30 cl

Sucre glace : 30 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Huile d’olive : 3 cl

Préparation :

Comment réaliser ce Cake semoule et olives noires ?

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BISCUIT :

Préchauffez le four à 180°C (niveau 6).

Olives hachées.

Battre le yaourt et le sucre dans un bol. Ajouter l’huile, la poudre d’amandes, les graines de vanille, les olives hachées et l’œuf entier.

Dans un autre bol, mélanger la semoule avec la levure, puis verser le premier mélange dessus.

Couler dans un moule plat recouvert de papier cuisson, verser le mélange sur une épaisseur de 2 cm et enfourner 35 min.

 POUR LE SIROP :

Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 5 minutes.

Versez ensuite ce sirop chaud sur le biscuit dès la sortie du four et laissez-le refroidir dans le moule.

 MUSSO :

Faire tremper la gélatine dans une grande quantité d’eau froide.

Monter la crème et ajouter le sucre.

Faire fondre la gélatine dans un bol au bain-marie, la détacher avec le fromage et l’incorporer délicatement à la chantilly.

 LE DRESSAGE

Découpez un rectangle dans le biscuit, manipulez-le délicatement et placez-le au centre de l’assiette.

Graisser la quenelle avec de la crème et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Written by Darroze

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