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Un gâteau aux amandes nappé d’une sauce aux pommes et  caramel au beurre salé.

Cette année, mon pommier porte de bons fruits. Les pommes sont assez belles et juteuses.

Ingrédients :

125 g Poudre d’amande

2 Œufs

1 Rouleau de pâte brisée

125 g Sucre en poudre

125 g Beurre doux

5 cl Crème liquide entière

Pour la sauce :

50 g Beurre doux

3 Fleur de sel

3 Pomme(s)

150 g Sucre en poudre

20cl Crème liquide

Pour la garniture

Préparation :

Comment préparer La Tarte aux pommes, crème d’amande et caramel ?

Préchauffer le four à 200°C (67ème).

Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez les pépins.

Ensuite, coupez chaque moitié de pomme en tranches fines.

Pour la crème d’amandes : au batteur, fouetter ensemble les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre ramolli, la farine d’amandes et enfin la crème liquide (le mélange doit être homogène et mousseux).

Pour la sauce caramel : verser le sucre dans la poêle chaude et  laisser caraméliser

Une fois le caramel formé, faire fondre le beurre et la fleur de sel.

Verser progressivement la crème et laisser mijoter 2 minutes.

Retirez ensuite le bol.

Ouvrir la pâte fine dans un moule à cake adapté et  piquer légèrement le gâteau avec une fourchette.

Nappez ensuite de crème d’amande, puis disposez les tranches de pomme en astérisque sur toute la surface de la tarte.

Nappez enfin le tout de sauce caramel.

Cuire pendant 25 minutes. Refroidir et servir

Et voilà ! Tarte aux pommes, crème d’amande et caramel est prête à être manger !