Le baba au rhum est un dessert incontournable de la pâtisserie française. Moelleux, imbibé d’un sirop parfumé et délicatement alcoolisé, il séduit par sa texture aérienne et son goût raffiné. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, voici la recette traditionnelle à suivre pour un baba au rhum réussi !
Ingrédients pour un baba au rhum parfait
Pour la pâte à baba (savarin)
- 125 g de farine
- 5 cl de lait demi-écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 50 g de beurre (ramolli)
Pour le sirop au rhum
- 500 ml d’eau
- 250 g de sucre semoule
- 6 cuillères à soupe de rhum
Préparation du baba au rhum : les étapes essentielles
1. Préparer la pâte à baba
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, versez la farine, ajoutez les œufs entiers et le lait légèrement tiédi avec la levure chimique.
- Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant 40 minutes à température ambiante.
- Incorporez ensuite le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson du baba
- Beurrez un moule à baba (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
- Versez la pâte dans le moule en ne remplissant que les 2/3 de celui-ci pour laisser la pâte gonfler à la cuisson.
- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes à 180°C.
- Une fois cuit, démoulez immédiatement et laissez refroidir quelques minutes sur une grille.
3. Préparation du sirop au rhum
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez chauffer pendant 2 minutes pour obtenir un sirop léger.
- Retirez du feu, puis ajoutez le rhum en mélangeant délicatement.
4. Imbiber le baba pour une texture fondante
- Replacez le baba tiède dans son moule ou un grand plat creux.
- Versez le sirop chaud progressivement sur le baba pour qu’il l’absorbe entièrement.
- Laissez imbiber complètement pendant au moins 1 heure avant de le manipuler.
Conseils et astuces pour un baba au rhum inratable
✔ Pour un baba plus gourmand, accompagnez-le de chantilly maison, de fruits frais ou d’une crème pâtissière légère.
✔ Si vous souhaitez un baba plus parfumé, ajoutez une gousse de vanille ou un zeste d’orange dans le sirop avant d’y incorporer le rhum.
✔ Vous préférez un baba sans alcool ? Remplacez le rhum par du jus d’orange ou de l’eau de fleur d’oranger pour une version plus douce.
Dégustation du baba au rhum : un plaisir incontournable !
Votre baba au rhum est maintenant prêt à être dégusté ! Moelleux, imbibé et délicatement parfumé, il fera sensation à chaque bouchée. Servez-le bien frais, seul ou accompagné de crème fouettée, et régalez-vous avec ce classique de la pâtisserie française.
Bonne dégustation !
