Ces pommes de terre farcies sont un véritable régal pour les repas en famille, faciles à préparer et adaptées à toutes les saisons. Que ce soit pour accompagner des viandes ou des poissons, ou comme plat principal en hiver, elles plairont à tous grâce à leur saveur généreuse et leur texture moelleuse. Voici comment les réaliser.

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre à chair ferme (taille moyenne)
  • 320 g de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain de mie de campagne
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 5 cl de lait
  • Beurre
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparez la farce :

  1. Faites tremper les tranches de pain de mie dans un bol avec le lait jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
  2. Épluchez et hachez finement les échalotes et l’ail.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec le pain imbibé (préalablement essoré), l’œuf, les échalotes, l’ail, le persil et le cumin.
  4. Salez, poivrez, et mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Réservez.

2. Préparez les pommes de terre :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez les pommes de terre, puis coupez un petit « chapeau » sur le dessus. Taillez également une fine tranche à la base pour qu’elles tiennent bien droites.
  3. Évidez délicatement les pommes de terre à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un couteau, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Conservez la chair évidée.

3. Farcissez et cuisez :

  1. Remplissez généreusement les pommes de terre avec la farce préparée.
  2. Replacez les chapeaux sur les pommes de terre.
  3. Disposez-les dans un plat allant au four. Répartissez la chair de pommes de terre évidée autour.
  4. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat et ajoutez une noisette de beurre sur chaque pomme de terre.
  5. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en arrosant régulièrement avec le bouillon pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Les pommes de terre doivent être tendres mais encore fermes.

Conseils :

  • Servez ces pommes de terre farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes de saison.
  • Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez d’un peu de fromage râpé 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Vos pommes de terre farcies à la chair à saucisse sont prêtes à être savourées ! 😋