Un plat authentique, convivial et réconfortant, parfait pour les repas entre amis ou en famille. Ce gratin emblématique des Vosges, souvent appelé Tofaye Vosgienne, est simple à préparer et offre des saveurs riches et chaleureuses. Découvrez cette version classique, avec une touche d’astuce pour encore plus de gourmandise !
Ingrédients :
- 150 g de lardons fumés
- 1 kg de pommes de terre
- 1 morceau de collet de porc fumé
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lanières. Réservez.
- Pelez les oignons et la gousse d’ail, puis hachez-les finement. Réservez.
- Retirez la partie verte du poireau, émincez finement le blanc et mettez de côté.
- Coupez le collet de porc fumé en tranches épaisses.
Étape 2 : Assemblage dans la cocotte
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte. Faites dorer les lardons fumés pendant quelques minutes, puis retirez-les du feu.
- Répartissez les lardons uniformément au fond de la cocotte.
- Superposez les ingrédients en couches : ajoutez les pommes de terre, les oignons, l’ail, le poireau et les morceaux de collet de porc. Terminez par une dernière couche de pommes de terre.
Étape 3 : Cuisson lente et douce
- Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 2h30.
- Pendant la cuisson, mélangez délicatement une ou deux fois pour bien répartir les saveurs.
Astuce gourmande :
Pour une texture plus moelleuse et une saveur encore plus subtile, vous pouvez ajouter 50 cl de crème fraîche liquide ou un verre de vin blanc sec en arrosant les ingrédients avant de démarrer la cuisson.
Conseil de service :
Dégustez la Tofaye Vosgienne bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’une belle tranche de pain de campagne. Ce plat se marie également parfaitement avec un verre de vin blanc de la région, comme un Riesling ou un Pinot Blanc.
Bon appétit ! 🥔🍖
