Rien de tel qu’un bon plat de pâtes au four crémeuses et fondantes pour régaler toute la famille ! Aujourd’hui, redécouvrez un grand classique de la cuisine italienne : les pâtes gratinées au jambon et mozzarella, nappées d’une béchamel maison ultra onctueuse et gratinées à souhait.

Facile, rapide et ultra réconfortante, cette recette fait l’unanimité à table, aussi bien chez les petits que les grands !

⏱️ Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 20 minutes

  • Portions : 4 personnes

🧾 Ingrédients

Pour la béchamel maison :

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine (type 00 ou T45)

  • 500 ml de lait entier

  • 2 pincées de sel

Pour les pâtes :

  • 500 g de pâtes courtes (trofie, penne, rigatoni ou coquillettes)

  • 200 g de jambon blanc découenné

  • 220 g de mozzarella râpée ou en dés

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Fromage râpé (emmental, parmesan ou gruyère) pour gratiner

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparez une béchamel express

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

  • Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.

  • Replacez sur feu doux, laissez cuire 2 minutes pour obtenir un roux blond.

  • Ajoutez progressivement le lait chaud, tout en remuant.

  • Salez et laissez épaissir la sauce pendant environ 10 minutes en mélangeant constamment.

2. Cuisez les pâtes

  • Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

  • Égouttez-les al dente et versez-les dans un grand saladier.

3. Mélangez et assemblez

  • Incorporez la béchamel chaude, le jambon coupé en dés et la moitié de la mozzarella aux pâtes.

  • Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.

4. Enfournez !

  • Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

  • Huilez légèrement un plat à gratin.

  • Versez la préparation, parsemez du reste de mozzarella et d’une généreuse couche de fromage râpé.

  • Faites gratiner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.

🔁 Astuces & variantes gourmandes

  • Ajoutez des œufs durs coupés en rondelles pour une version rustique du sud de l’Italie.

  • Remplacez le jambon par du saumon fumé, du poulet rôti ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.

  • Pour un effet “wow”, saupoudrez un peu de chapelure et de parmesan avant d’enfourner, pour une croûte encore plus croustillante.

🧊 Conservation & réchauffage

  • ✅ À conserver au réfrigérateur jusqu’à 48h dans un plat hermétique.

  • 🔥 Pour réchauffer : ajoutez un filet de lait ou une cuillère de béchamel et réchauffez au four à 160°C pendant 10 à 15 min.

  • ❄️ Cette recette se congèle très bien ! Pratique pour les batch-cookers.

❤️ Pourquoi vous allez l’adopter

✔️ Ingrédients du placard
✔️ Hyper réconfortant
✔️ Parfait pour les restes
✔️ Zéro prise de tête
✔️ Se prépare à l’avance