Il s’agit des moules à la bordelaise pour les apéritifs qui peuvent faire partie de votre dîner. En plus, c’est vraiment simple, et c’est rapide à faire.
Pour une recette réussie, vous devez mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer à faire la recette.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– Echalote(s) : 4 pièces(s)
– Farine de blé : 10 g
– Persil plat : 1 botte(s)
– Moule(s) : 2 kg
– Moulin à poivre : 4 tours(s)
– Beurre doux : 25 g
– Sel fin : 2 pincées(s)
– Purée de tomate fraîche : 20 g
Préparation :
Comment réaliser ces moules à la bordelaise ?
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Lavez d’abord et brossez soigneusement les moules sous l’eau, puis les gratter et les rincer abondamment en retirant le byssus. Les égoutter et les mettre dans une marmite avec le vin blanc.
Les faire s’ouvrir sur feu vif (et jeter celles qui restent fermées), puis enlever l’une des deux coquilles du bivalve (peu importe si elles sont complètement décoquillées). Passer ensuite le jus de cuisson soigneusement et garder.
Pelez les échalotes et les hacher finement. Ciseler les feuilles du bouquet de persil.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter 1 cuillerée à soupe rase de farine en mélangeant, puis laisser ce roux cuire pendant 2 min.
Coulez doucement le fond de cuisson des moules, puis ajouter les échalotes et le persil, ainsi que 2 cuillères à soupe de purée de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant.
Mettez finalement les moules dans la casserole et les faire réchauffer doucement pendant quelques minutes. Versez ensuite le contenu de la casserole dans un plat creux bien chaud et servir aussitôt.
Vos moules à la bordelaise sont prêtes !
