Vous rêvez de préparer un millefeuille croustillant, fondant et digne d’une pâtisserie ? Suivez cette recette maison simple et bluffante !

Millefeuille Maison : Une Pâtisserie Française Intemporelle

Le millefeuille, aussi appelé Napoléon dans certains pays, est une star des vitrines de pâtisseries françaises. Son nom intrigant provient non pas du nombre de couches visibles, mais de la complexité de la pâte feuilletée. Avec la technique classique, une pâte feuilletée contient jusqu’à 729 fines feuilles superposées !

Envie de vous lancer dans cette création mythique ? Voici la recette détaillée, à la portée de tous.

🧾 Ingrédients pour 8 millefeuilles maison

Pour la pâte :

Pour la crème pâtissière vanille :

  • 750 ml de lait entier

  • 1 gousse de vanille

  • 180 g de sucre semoule

  • 9 jaunes d’œufs

  • 75 g de maïzena

  • 75 g de beurre doux

Pour le glaçage :

👨‍🍳 Étapes de préparation du millefeuille maison

1. Cuisson de la pâte feuilletée

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Étalez la pâte, découpez de grands rectangles réguliers.

  3. Piquez-la à la fourchette, saupoudrez de sucre glace.

  4. Recouvrez de papier cuisson et placez une seconde plaque dessus pour éviter qu’elle ne gonfle.

  5. Enfournez 15 min, puis retirez la plaque, saupoudrez à nouveau de sucre glace et remettez 10 min pour caraméliser.

  6. Répétez l’opération avec le second rouleau.

🔥 Astuce : Pour un feuilletage bien croustillant, laissez bien refroidir avant le montage.

2. Préparer une crème pâtissière onctueuse

  1. Fendez la gousse de vanille, portez le lait à ébullition avec les graines et la gousse.

  2. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la maïzena.

  3. Versez la moitié du lait chaud sur le mélange, remuez vivement.

  4. Reversez le tout dans la casserole, faites épaissir à feu doux en fouettant sans arrêt.

  5. Retirez du feu, incorporez le beurre, filmez au contact et laissez refroidir.

3. Assemblage du millefeuille

  1. Découpez les rectangles de pâte en 6 morceaux égaux (environ 7 cm de long).

  2. Remplissez une poche à douille lisse avec la crème pâtissière.

  3. Déposez un premier rectangle de pâte, garnissez de crème. Répétez l’opération en superposant 3 couches.

  4. Terminez par une couche de pâte non garnie.

4. Réaliser le glaçage à la française

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, versez dans un cornet ou une poche fine.

  2. Chauffez légèrement le fondant pâtissier à 37°C.

  3. Étalez-le rapidement sur le dessus du millefeuille.

  4. Tracez des lignes de chocolat, puis à l’aide d’un couteau, réalisez un motif en « arêtes de poisson ».

5. Finition et découpe

  1. Réfrigérez 30 minutes pour que tout se tienne bien.

  2. Utilisez un couteau dentelé pour découper chaque millefeuille en 4 parts égales.

🍰 Résultat : Un Millefeuille Maison digne d’un Chef Pâtissier

Feuilletage caramélisé, crème vanillée fondante, glaçage élégant… Ce millefeuille maison épatera vos invités autant qu’il ravira vos papilles. Et le tout, sans matériel professionnel !

💬 À vous de jouer !

Vous avez testé cette recette ? Partagez vos photos ou vos astuces en commentaire ! Et si vous avez adoré, pensez à l’enregistrer ou à l’imprimer pour la refaire encore et encore. 😉