Avec l’arrivée des grandes chaleurs, l’envie d’une bonne glace au citron devient irrépressible.

Frais, désaltérant et rassasiant, c’est le dessert par excellence de l’été.

J’en prépare une très spéciale sans sorbetière et le résultat est crémeux !

Je choisis toujours des citrons de ma chère côte amalfitaine, et c’est une petite recommandation que je dois faire, choisissez des agrumes de première qualité si vous voulez vraiment faire une délicieuse crème glacée !

Pour le citron, vous avez besoin de l’écorce et du jus, il est donc très important de ne sélectionner que le meilleur.

Il n’y a pas besoin de sucre, car il faut utiliser du lait concentré sucré. N’oubliez pas qu’il doit être très froid et sortir du réfrigérateur. Le même conseil s’applique à la crème fouettée et au mascarpone !

Placez-le dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur, ainsi que le bol dans lequel vous le travaillerez et les fouets, s’ils peuvent être retirés du fouet. De cette façon, il sera plus facile de le rendre mousseux en un rien de temps.

Maintenant que je vous ai donné quelques conseils, passons directement à la recette !

Glace au citron sans sorbetière : ingrédients et préparation

Pour cette recette, vous avez besoin de

  • 200 grammes de crème fraîche
  • 200 grammes de lait concentré froid
  • 100 grammes de mascarpone
  • 60 ml de jus de citron
  • le zeste d’un citron entier

Nous fouettons la crème, très froide à la sortie du réfrigérateur, je le répète car c’est très important pour obtenir une consistance parfaite. Lorsqu’elle a bien gonflé, nous la laissons de côté pendant un moment. Dans un autre bol, verser le lait concentré et le fromage mascarpone, bien mélanger ces deux ingrédients à l’aide d’un fouet électrique.

Mélanger la crème nouvellement obtenue avec la crème fouettée, à l’aide d’une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut.

Ajoutez maintenant le zeste de citron, puis le jus de citron, mais petit à petit (toujours à l’aide de la spatule).

À ce stade, je goûte un peu du mélange pour vérifier que la saveur du citron est vraiment bien équilibrée. Si ce n’est pas le cas, j’ajoute un peu plus de jus.

Placer le récipient au congélateur pendant 2 à 3 heures, recouvert d’un film alimentaire.

Sortez-le et servez-le dans des coupes, soit au naturel, soit avec un trait de sirop ou une garniture au citron.

Chez moi, il disparaît à la vitesse de l’éclair, et je suis sûre qu’il en sera de même chez vous !