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Le retour du cake à la banane en version noix de coco foncé. Le look, la texture, l’odeur, le goût : ce gâteau satisfait presque tous nos sens, il parlera sûrement…

 Que faire de vos deux bananes qui s’ennuient sérieusement dans le panier ? Evidemment un fondant, où les saveurs de noix de coco et de banane se marient à merveille.

C’est un gâteau simple et rapide à faire, mais assez riche. Une génoise ferme et fondante au bon goût de banane

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


50 g de miel doux type accacia

6 œufs

2 c. à soupe de rhum

3 bananes

200 g de noix de coco

40 g de maïzena

3 c. à soupe de lait végétal ou yaourt, crème fraîche, mascarpone…

Préparation :

Comment réaliser ce Gâteau fondant à la banane et noix de coco ?


Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et le tapisser de papier sulfurisé.

Réservez une banane, écrasez les deux autres.

Battre les œufs avec le yaourt et la purée de banane jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter du miel et du rhum au goût.

Réservez 2 c. Ajoutez la cuillère à soupe bombée de noix de coco desséchée, le reste de la noix de coco et la fécule de maïs au premier mélange. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Couper la dernière banane en tranches dans le sens de la longueur.

Verser la pâte à gâteau dans le moule. Saupoudrer du reste de noix de coco, puis ajouter les bananes.

Cuire au four pendant 45-50 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Notes :

Cette recette est sans gluten, sans beurre et sans sucre. Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt par du yaourt végétal (par exemple, la noix de coco).

Votre Gâteau fondant à la banane et noix de coco est prêt !!