Ce gâteau aux trois chocolats est un pur concentré de gourmandise ! Avec ses couches onctueuses de mousses au chocolat noir praliné, au chocolat au lait et au chocolat blanc, posées sur une génoise moelleuse… impossible d’y résister. Ce dessert élégant est parfait pour un anniversaire, une fête ou tout simplement pour se faire plaisir.

✅ Pourquoi vous allez adorer ce dessert :

  • Texture ultra moelleuse et mousse fondante

  • Visuellement bluffant, idéal pour impressionner vos invités

  • Recette sans gélatine, facile et inratable

  • Peut se préparer la veille, donc zéro stress le jour J !

🕒 Temps de préparation et cuisson :

  • Préparation : 40 min

  • Cuisson : 30 à 35 min

  • Repos au frais : 4h minimum (idéalement une nuit)

🧾 Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la génoise :

  • 3 œufs

  • 90 g de sucre en poudre

  • 90 g de farine

Pour les mousses :

  • 45 cl de crème liquide entière bien froide

  • 125 g de chocolat au lait pâtissier

  • 125 g de chocolat blanc pâtissier

  • 125 g de chocolat praliné (pralinoise)

👨‍🍳 Préparation pas à pas :

1. Préparez la génoise :

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

  • Incorporez délicatement la farine tamisée.

  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (diamètre 20 cm), enfournez pendant 30 à 35 minutes.

  • Laissez complètement refroidir puis démoulez.

2. Préparez les mousses aux 3 chocolats :

  • Montez les 45 cl de crème liquide en chantilly souple.

  • Divisez-la en 3 parts égales.

Pour chaque mousse :

  • Faites fondre séparément le chocolat au lait, le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie ou micro-ondes.

  • Laissez tiédir puis incorporez à chaque chocolat 1/3 de la crème montée, délicatement à la maryse.

3. Montage du gâteau :

  • Disposez la génoise dans un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière.

  • Étalez d’abord la mousse au chocolat au lait, puis laissez prendre 1h au réfrigérateur.

  • Ajoutez ensuite la mousse praliné, remettez au froid 1h.

  • Terminez avec la mousse au chocolat blanc, lissez le dessus et laissez reposer toute une nuit au frais.

🎨 Astuce déco :

Saupoudrez le dessus de cacao amer, ajoutez des copeaux de chocolat, des perles en sucre ou des petits morceaux de chocolat noir/blanc pour un effet visuel bluffant.

🍰 Conseil dégustation :

Servez bien frais, accompagné d’un café ou d’une crème anglaise maison pour les plus gourmands !