Aujourd’hui je vous propose un merveilleux classique de la pâtisserie française, composé d’un biscuit au chocolat aérien, d’un sirop et d’une chantilly.
Généralement aromatisé au kirsche, l’eau de vie utilisée pour imbiber le biscuit, pour moi c’est l’arôme cerise noire que j’ai utilisé et mon gâteau est sans alcool.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
150 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
6 œufs séparés
3 c à s de cacao en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
Pour la chantilly :
650 ml de crème fraîche entière froide
75 g de sucre glace
Des copeaux de chocolat
1 bocal de cerises au sirop
Préparation :
Comment préparer cette Forêt noire sans alcool ?
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Pour les biscuits :
Préchauffez le four à 160°C, puis battez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, la fécule de maïs et le cacao et continuer à battre.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Versez la pièce dans un moule graissé et fariné, mettez au four et laissez cuire 40 minutes.
Déballer et laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
Battre la crème fraîche bien froide, lorsqu’elle commence à durcir, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu’à complète absorption. Montage :
Égouttez les cerises et gardez le jus, puis coupez la pâte en 3 parts égales horizontalement, imbibez 2 parts du biscuit de jus de cerise et posez la première part du gâteau sur une assiette, graissez avec un peu de chantilly.
Mettez les cerises puis ajoutez un peu de chantilly.
Placez le deuxième morceau de gâteau sur le dessus.
Répétez les mêmes étapes, étalez enfin le dernier morceau de pâte et étalez la crème fouettée sur la surface et les côtés.
Garnissez votre forêt noire de pépites de chocolat et de chantilly.
Et enfin, la cerise sur le gâteau !
Votre Forêt noire sans alcool est prête !
