La recette ci-dessous représente une bûche de Noël façon forêt noire qui peut être utilisée comme suggestion de petit déjeuner ou de gouter, accompagnée d’une boisson de votre choix. Une suggestion incontournable sur la table ou sur un buffet personne ne dira non à cette gourmandise.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

Pour le gâteau roulé :

– 4 œufs

– 100 gr de farine

– 120 gr de sucre en poudre

– 20 gr de cacao van houten

Pour la garniture :

– 1 boite de cerise

– 40 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse

– 1 bouchon de kirsch

– 30 gr de sucre glace

– 2 sachets de chantifix

– Des copeaux de chocolat

– Décorations en sucre, paillette etc.

 Préparation :

Comment préparer cette bûche de Noël façon forêt noire ?


Dénoyauté tout d’abord les cerises, verser un bouchon de kirsch dans le sirop des cerises et laisser les fruits dans le sirop. Réserver.

POUR LE ROULE :

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre, quelques minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume. Tamiser la farine avec le cacao et verser en pluie sur les jaunes d’œufs.

Ajouter 1/3 des blancs d’œufs au mélange précédant pour détendre la pâte. Puis ajouter soigneusement le reste des blancs.

Dans une plaque à four rectangulaire, recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré, déposer la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Faire cuire pendant 14 minutes.

POUR LA CHANTILLY :

Dans un grand saladier, verser des glaçons, mettre un second saladier plus petit sur les glaçons. Verser la crème Fleurette bien fraîche dans le petit saladier. Avec un batteur battre à petite vitesse pendant une minute.

Incorporez le sucre glace et les sachets de chantifix et battre à nouveau quelques minutes jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.

Mettez la chantilly dans une poche à douille et réserver au frais.

Sortir le gâteau du four, le déposer sur un torchon humidifié et rouler le gâteau, immédiatement pour éviter qu’il ne craque.

Laisser tiédir pendant 15 minutes, puis dérouler délicatement. Imbiber le roulé avec tout le sirop de cerise, garnir de chantilly et disposer les cerises.

POUR LE MONTAGE :

Enrouler le gâteau (n’ayez pas peur de vous salir les mains, il faut maintenir les cerises pour quelles restent bien reparti dans le gâteau).

Placer le roulé dans le plat de service.

Avec la poche à douille, tracer des trais horizontaux de chantilly.

Garnir de copeaux de chocolat (ou faire des copeaux, en utilisant un économe pour râper quelques carrés de chocolat noir).

Gardez au frais en attendant de servir.

Disposer les décorations en sucre juste avant de servir car les couleurs ont parfois tendance à déteindre.

Voila ! Votre bûche de Noël façon forêt noire est prête !

Déguster !