Une entrée raffinée et classique, agrémentée de champignons, ciboulette et une touche de citron. Ces coquilles St Jacques gratinées sont un incontournable pour vos repas festifs. À accompagner d’un pain grillé pour un plaisir gourmand.

Ingrédients :

  • 6 à 8 noix de Saint-Jacques
  • 8 champignons de Paris (petits à moyens)
  • 15 cl de lait
  • Fromage Emmental râpé
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 citron
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Préparer les Saint-Jacques

  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites revenir les Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

2. Préparer la sauce béchamel aux champignons

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  • Ajoutez la farine et mélangez bien, laissez cuire 1 minute sans coloration pour obtenir un roux.
  • Incorporez progressivement le lait tout en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
  • Nettoyez les champignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Incorporez-les ensuite à la béchamel.

3. Montage et cuisson

  • Disposez les Saint-Jacques dans des coquilles ou des ramequins individuels.
  • Recouvrez-les généreusement de la sauce béchamel aux champignons.
  • Parsemez d’Emmental râpé.
  • Placez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 10 minutes, puis terminez sous le grill pour une belle coloration dorée.

4. Finition

  • Pendant la cuisson, ciselez finement la ciboulette et lavez le citron.
  • Une fois les coquilles sorties du four, saupoudrez de ciboulette et ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

Dégustation :

Servez immédiatement vos Coquilles St Jacques Gratinées avec des tranches de pain grillé ou une salade verte. Ce plat allie finesse et saveurs gourmandes pour sublimer vos repas de fête.

Bon appétit ! 🥂