Le beignet aux myrtilles est un nuage moelleux de pur délice, même s’il ne contient pas un gramme de levure !
Très grand, très moelleux, constellé de myrtilles uniformément réparties à l’intérieur, il ressemble presque à l’œuvre d’un pâtissier expert, alors qu’il est à la portée de tous.
Pour un rendement exemplaire, il suffit en effet d’adopter 2 astuces secrètes. Après avoir séparé les blancs des jaunes d’œufs, il faut monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique pendant 7 à 8 minutes, sans réduction ! Ils doivent incorporer le plus d’air possible.
Quant aux myrtilles, il est préférable d’utiliser des myrtilles fraîches et issues de l’agriculture biologique. Saupoudrez-les de farine, elles resteront ainsi comme en suspension dans la pâte et ne couleront pas au fond pendant la cuisson.
La recette n’utilise ni beurre ni lait, ce qui la rend idéale pour les personnes intolérantes au lactose.
Légère et aérée, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, pour nous donner le bon coup de fouet pour commencer la journée, sans nous alourdir !
Les autres étapes sont celles auxquelles nous sommes déjà habitués et que nous connaissons très bien.
Il ne nous reste plus qu’à enfiler nos tabliers et à nous mettre au travail !
C’est parti !
Beignet aux myrtilles : ingrédients et préparation
Pour cette recette nous aurons besoin de :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- goûter d’huile d’olive
- 450 g de viande hachée ou de saucisse
- goûter de sel
- 1 gousse d’ail
- goûter de poivre
- goûter de paprika
- 200 g de purée de tomates
- goûter de persil
- goûter d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de parmesan
Préparation :
Préchauffer le four à 180° en mode statique. Graisser et fariner un moule à beignets de 24 cm de diamètre ou se procurer un moule en silicone.
Nous cassons les œufs en séparant les jaunes des blancs et nous montons les blancs en neige pendant 7 à 8 minutes à l’aide d’un batteur. Au fur et à mesure qu’ils gonflent, nous ajoutons le sucre en plusieurs fois. Lorsqu’ils sont mousseux, on incorpore les jaunes d’œufs et on les bat au fouet électrique.
Nous tamisons maintenant la farine directement dans le bol et l’égalisons à l’aide d’une marisa. Laisser reposer un moment.
Dans un bol, mettre le yaourt, l’huile et le jus de citron ; fouetter avec un fouet à main pour obtenir un mélange homogène, puis l’ajouter au mélange d’œufs, de sucre et de farine et mélanger soigneusement.
Nous saupoudrons les myrtilles de farine et les ajoutons à la préparation juste terminée, nous les retournons bien et nous les transférons dans notre moule.
Nous enfournons pendant 45 minutes (à 180°). Nous sortons du four et laissons refroidir complètement avant de démouler notre beignet et de le décorer avec du sucre glace !
Bon appétit !
