Vous cherchez un plat végétarien savoureux, facile à faire et plein de couleurs ? Ne cherchez plus !
Ces aubergines farcies de légumes au four sont un concentré de saveurs méditerranéennes : fondantes, légèrement grillées, et généreusement garnies de bons légumes.

Une recette simple, saine et ultra réconfortante, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner veggie.

🛒 Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 aubergines

  • 2 oignons

  • 1 courgette

  • 300 g de tomates concassées

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron vert

  • 3 gousses d’ail

  • Thym et romarin séchés

  • Huile d’olive

  • Sel & poivre

  • Fromage râpé (emmental, mozzarella, parmesan… selon vos goûts)

👨‍🍳 Préparation : Étapes faciles et résultat fondant

1. Pré-cuisson des aubergines

  • Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

  • Coupez les aubergines en deux dans la longueur et entaillez la chair en croisillons sans percer la peau.

  • Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, disposez-les sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.

2. Préparez la garniture aux légumes

  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux.

  • Ajoutez l’ail émincé, faites-le juste infuser dans l’huile sans coloration.

  • Ajoutez les oignons et le poivron rouge hachés. Salez, poivrez, faites revenir 5 minutes.

  • Incorporez ensuite le poivron vert et la courgette, coupés en petits dés. Poursuivez la cuisson 10 minutessupplémentaires.

3. Ajoutez les saveurs

  • Incorporez la tomate concassée, les herbes séchées (thym et romarin), et la chair des aubergines (récupérée à l’aide d’une cuillère une fois tiédie).

  • Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Vous obtenez une farce végétale riche et parfumée.

4. Garnissez et enfournez

  • Garnissez généreusement les coques d’aubergines avec la farce.

  • Disposez-les dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  • Saupoudrez de fromage râpé au choix.

  • Enfournez à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné (environ 10 à 15 minutes).

🌱 Astuces & Variantes

  • Ajoutez des pois chiches, lentilles corail ou un peu de riz complet pour un plat encore plus complet.

  • Pour une version vegan, utilisez un fromage végétal râpé ou de la levure maltée.

  • Servez avec une salade fraîche, du couscous ou une sauce au yaourt citronné.

❤️ Résultat : Fondantes, Légères, Ultra Gourmandes

Ces aubergines farcies au four sont un vrai bonheur à chaque bouchée. C’est la recette parfaite pour faire le plein de légumes tout en se régalant.
À tester absolument, et pourquoi pas à décliner selon les saisons !