Ce flan est parfait pour un régime équilibré : rassasiant, gourmand, et rempli de légumes frais riches en fibres. Avec seulement 200 calories par part, c’est une excellente option pour un repas léger et sain qui ne sacrifie ni le goût ni le plaisir.


Ingrédients (pour 4 personnes)

Légumes :

  • 1 grosse aubergine, épluchée et coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 3 tomates, coupées en dés
  • 1 oignon, finement haché

Assaisonnement et aromates :

  • 3 gousses d’ail, râpées
  • 3 c. à soupe de concentré de tomates
  • 3 tours d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 1 c. à soupe de persil, haché
  • 1 c. à soupe d’aneth, haché
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence

Fromage :

  • 100 g de fromage galbanino léger, râpé
  • 100 g de galbanino, coupé en fines tranches

Préparation : Flan d’Aubergines, Poivrons et Tomates

1. Préparez les aubergines :

  1. Coupez l’aubergine en dés et réservez.
  2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez les aubergines et laissez-les cuire 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et réservez dans un saladier.

2. Préparez la base de légumes :

  1. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez l’ail râpé et faites-le légèrement dorer.
  3. Intégrez les poivrons et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les tomates. Mélangez bien et laissez mijoter.
  4. Incorporez le concentré de tomates, les herbes hachées, le sel et le poivre. Mélangez pour bien répartir les saveurs.
  5. Ajoutez les aubergines cuites, saupoudrez de persil et d’aneth, puis mélangez une dernière fois.

3. Assemblez le flan :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (mode statique).
  2. Badigeonnez un plat à four en verre avec un peu d’huile d’olive.
  3. Versez le mélange de légumes dans le plat et lissez la surface.
  4. Garnissez avec le fromage galbanino râpé et répartissez les tranches de fromage sur le dessus.

4. Faites cuire :

  1. Enfournez le flan pendant 30 minutes.
  2. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils de Service :

  • Accompagnez ce flan d’une salade verte croquante pour un repas complet.
  • Pour augmenter la teneur en protéines, ajoutez une portion de blanc de poulet grillé ou une tranche de pain protéiné.
  • Ce flan peut être consommé chaud, tiède ou même froid, idéal pour les repas sur le pouce.

Un Plat Sain et Savoureux :

Ce flan est l’alliance parfaite entre légèreté et plaisir. Les légumes fondants, rehaussés d’aromates et de fromage fondant, offrent une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Un incontournable pour vos repas diététiques !