Envie d’un dessert estival ultra simple, doux et parfumé ? Ce gâteau aux pêches et à la noix de coco est la recette parfaite pour vous régaler sans culpabiliser ! Léger, fondant, naturellement fruité, il combine la douceur des pêches de saison et le parfum exotique de la noix de coco râpée pour une explosion de saveurs en bouche.

Parfait pour le goûter, un brunch ou une fin de repas, ce gâteau sans prise de tête est aussi joli que savoureux. Il se prépare en moins de 10 minutes, avec des ingrédients basiques que vous avez déjà dans votre cuisine.

🧁 Ingrédients pour 6 à 8 parts

  • 160 g de farine

  • 50 g de farine de coco (ou noix de coco râpée)

  • 100 g de sucre blanc

  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

  • 2 œufs

  • 60 g de beurre doux fondu

  • 50 ml de lait

  • 40 ml de crème liquide

  • 2 pêches mûres

  • ½ sachet de levure chimique

⏱ Temps de préparation : 10 minutes

🔥 Temps de cuisson : 45 minutes

🥄 Difficulté : Facile

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparez l’appareil

Dans un blender ou un grand bol, mixez ensemble le lait, la crème liquide, les œufs, le sucre et le beurre fondu (à température ambiante) jusqu’à obtention d’une crème fluide et homogène.

2. Ajoutez les ingrédients secs

Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique, puis la farine de noix de coco. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

3. Dressez votre gâteau

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Disposez les tranches de pêche en surface, en les plaçant joliment en rosace ou en ligne selon votre moule.

Saupoudrez le tout d’une cuillère à soupe de sucre roux pour une jolie caramélisation à la cuisson.

4. Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes. Surveillez la fin de cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

5. Refroidissement

Laissez tiédir le gâteau 10 à 15 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.

📝 Astuces & variantes

  • Sans lactose ? Remplacez le lait et la crème par des versions végétales (amande ou coco).

  • Version gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte.

  • Plus fruité : Remplacez les pêches par des abricots, des nectarines ou même des framboises.

  • Texture plus aérée : Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte.

❄️ Conservation

Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien couvert. Il peut aussi se garder au frais pour une version encore plus fondante par temps chaud.

🧡 Pourquoi on adore ce gâteau aux pêches et noix de coco ?

  • ✅ Ultra facile, même pour les débutants

  • ✅ Léger et fruité, parfait en été

  • ✅ Moelleux à souhait grâce à la crème et à la coco

  • ✅ Visuellement très beau avec ses pêches en surface

  • ✅ Se prépare en 10 minutes chrono !

Ce dessert rapide aux pêches est votre nouvelle recette de l’été : sans tracas, sans excès, 100 % plaisir.