Le gâteau aux fruits est une friandise irrésistible qui nous met l’eau à la bouche et que nous associons souvent à l’été. Avec ses couleurs vives et ses saveurs fraîches et fruitées.
Ainsi, lorsque l’été arrive et que les fruits mûrissent sur les branches, il n’est pas étonnant que l’envie de faire des tartes aux fruits se fasse sentir. C’est une délicieuse façon de capturer les saveurs. Ces gâteaux sont souvent une délicieuse façon de célébrer la saison estivale et de profiter des fruits mûrs qui abondent pendant ces mois. Il n’y a rien de mieux qu’une tranche de gâteau aux fruits, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille, pour rafraîchir les journées chaudes et choyer le palais.
L’une des raisons pour lesquelles les tartes aux fruits sont si populaires en été est la disponibilité d’une large gamme de fruits de saison. Les fraises, les pêches sucrées, les cerises acidulées, les framboises succulentes et les myrtilles sucrées ne sont que quelques-unes des délicieuses options qui peuvent être utilisées pour préparer ces gâteaux. Les fruits frais apportent de l’humidité et une douceur naturelle au gâteau, ce qui nous permet de nous déculpabiliser en mangeant un autre morceau de gâteau, oui, mais aux fruits !
Gâteau aux fruits farci, il rendra tout le monde fou.
La préparation d’un gâteau aux fruits demande du temps et du soin, mais le résultat final en vaut la peine. Le choix du type de pâte et la combinaison des fruits sont des décisions importantes qui influencent la réussite du gâteau. La base peut être une pâte brisée friable, une pâte feuilletée croustillante ou, comme dans notre cas, une base de génoise moelleuse.
Les fruits peuvent être disposés en couches, mélangés à la pâte ou simplement posés sur le dessus. La créativité est la limite lorsqu’il s’agit de décorer ces gâteaux. Un gâteau aux fruits classique peut comporter des tranches de pêches ou d’ananas disposées de manière artistique. Les combinaisons de fruits sont infinies, ce qui permet à chaque chef de créer un gâteau unique et personnel. Voyons la recette étape par étape.
Ingrédients
Pour la pâte
- 90 g de sucre
- 3 œufs
- 8 gr de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 15 gr d’eau tiède
Pour la crème
- 9 gr de gélatine
- 60 gr d’eau froide
- 400 gr de fromage frais
- 200 gr de chocolat blanc
- 200 gr de crème 33% de matière grasse
- 400 gr de fraises
- 400 g de pêches en conserve
- 1 écorce d’orange
Préparation
- Commençons par préparer le gâteau fourré aux fruits en mettant les œufs, le sucre et une pincée de sel dans un bol et en fouettant avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
- Dans un bol séparé, mettre la farine, la levure, la mélanger avec une cuillère et l’ajouter au mélange avec les œufs, en la tamisant lentement.
- Ajoutez le zeste d’orange râpé, une cuillère à café de jus de citron et 15 grammes d’eau tiède et mélangez à l’aide d’un fouet à main en effectuant des mouvements ascendants pour incorporer l’air.
- Verser ensuite le mélange dans un moule de 28 * 18 cm tapissé de papier sulfurisé et le faire cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.
- Une fois le temps écoulé, laissez-le refroidir, retirez-le lentement des bords à l’aide d’une spatule et placez-le sur un plan de travail en le coupant exactement en deux
- Commencer à préparer la garniture en lavant et en coupant en tranches les fraises, puis les pêches au sirop, couper tous les fruits en cubes et placer 400 g de fromage frais dans un récipient en verre, que l’on mixera à l’aide d’un mixeur électrique.
- Dans une autre casserole, mettre la gélatine, 60 g d’eau froide et mélanger.
- Dans un récipient, mettre 200 g de crème avec le chocolat blanc et les chauffer au bain-marie pour faire fondre le chocolat.
- Une fois fondu, on l’ajoute au fromage frais et on le mélange
- Ajouter maintenant les pêches au sirop et les fraises et mettre ce mélange sur la génoise en la recouvrant de la deuxième couche, laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Une fois ce temps écoulé, notre gâteau aux fruits est prêt et nous pouvons le saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Que servir avec cette recette ?
Les gâteaux aux fruits se marient très bien avec les glaces, bien sûr ! Certaines crèmes glacées se marient particulièrement bien avec les gâteaux aux fruits, créant ainsi un délicieux mélange de saveurs.
Parmi les possibilités, citons la glace à la vanille, un choix classique qui se marie bien avec presque tous les types de gâteaux aux fruits, la glace au citron, dont la saveur fraîche et citronnée se marie bien avec les fruits acides tels que les fraises, les framboises ou les raisins de Corinthe.
