Le cheesecake, parfois écrit cheesecake, est une pâtisserie, spécialité du Poitevin, à base de fromage de chèvre frais.

Découvrez notre recette de cheesecake. Ce gâteau est un dessert traditionnel de la région Poitou-Charentes.

Ingrédients :

– 160 g de fromage blanc de chèvre (ou de vache)

– 20g de farine

– 1/3 pâte brisée

– 50g de sucre

– 2 œufs

Préparation :

Comment préparer ce Tourteau fromager du Poitou ?

Mettez le fromage sur un torchon puis placez-le dans la passoire sur le plat

2 jours plus tard, vous devriez généralement avoir un fromage  complètement égoutté

Lorsque vous êtes prêt à cuire, allumez le four à température maximum (ici 250°)

Réaliser une pâte feuilletée régulière et étaler

Étaler la pâte sur le moule à cake

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajouter environ 85g  de fromage  égoutté (c’est à peu près ce qu’il vous restera)

Ajouter la farine

Battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance lisse

Ajouter délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Versez la pâte à hauteur du moule

Placez ce moule dans le four à mi-hauteur (très important) et sans ventilation

Cuire à pic ou noir (environ 30 à 40 minutes ici) puis éteignez le four, laissez le gâteau à l’intérieur jusqu’à ce qu’il refroidisse

Votre Tourteau fromager du Poitou est prêt !