Le cheesecake, parfois écrit cheesecake, est une pâtisserie, spécialité du Poitevin, à base de fromage de chèvre frais.
Découvrez notre recette de cheesecake. Ce gâteau est un dessert traditionnel de la région Poitou-Charentes.
Ingrédients :
– 160 g de fromage blanc de chèvre (ou de vache)
– 20g de farine
– 1/3 pâte brisée
– 50g de sucre
– 2 œufs
Préparation :
Comment préparer ce Tourteau fromager du Poitou ?
Mettez le fromage sur un torchon puis placez-le dans la passoire sur le plat
2 jours plus tard, vous devriez généralement avoir un fromage complètement égoutté
Lorsque vous êtes prêt à cuire, allumez le four à température maximum (ici 250°)
Réaliser une pâte feuilletée régulière et étaler
Étaler la pâte sur le moule à cake
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre
Ajouter environ 85g de fromage égoutté (c’est à peu près ce qu’il vous restera)
Ajouter la farine
Battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance lisse
Ajouter délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Versez la pâte à hauteur du moule
Placez ce moule dans le four à mi-hauteur (très important) et sans ventilation
Cuire à pic ou noir (environ 30 à 40 minutes ici) puis éteignez le four, laissez le gâteau à l’intérieur jusqu’à ce qu’il refroidisse
Votre Tourteau fromager du Poitou est prêt !
