Je vous présente un bonne dessert à base de citron, il s’agit en fait d’un tiramisu au citron léger qui a non seulement une saveur légère et fraîche, mais aussi moins de calories que la recette classique de mascarpone. La préparation est très simple et suit la recette classique du tiramisu mais dans ce cas la différence sera les ingrédients utilisés qui tentent de limiter au minimum les calories et les sucres présents dans le dessert.

Ingrédients :

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Pour le Lemon curd :

2 citrons jus + zestes

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de maïzena

75 g de sucre

2 œufs

50 g de beurre

Pour la crème au mascarpone :

3 jaunes d’œufs

70 g de sucre

2 blancs d’œufs

250 g de mascarpone

12 biscuits à la cuillère

Pour le sirop trimbalage :

1 citron

35 g d’eau

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Comment réaliser ce tiramisu au citron et lemon curd ?

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COMMENCER PAR LE LIMON CURD :

Mélanger les œufs avec les sucres. Ajouter les jus, les zestes des citrons et la maïzena. Mélanger bien puis porter à ébullition sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment. Aux premiers bouillons retirer du feu, incorporer le beurre et mélanger bien puis laisser tiédir.

PREPARER LE SIROP :

Verser le jus du citron dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre et faire frémir quelques minutes pour épaissir un peu le tout. On peut ajouter du limoncello au sirop!

LA CREME AU MASCARPONE :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

MONTAGE :

Tremper les biscuits dans le sirop et les poser au fond de chaque verrine ainsi que les côtés. Couvrir avec une belle cuillère de lemon curd. Répartir une couche de crème au mascarpone et poser au centre la moitié d’un biscuit imbibé

Finir en couvrant d’une autre couche de crème et d’une cuillère de lemon curd. Mettre au frigo pour 6 heures ou une nuit Décorer au choix et servir très frais!

Votre tiramisu au citron et lemon curd est prêt !