Tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos : Hyper moelleuse !

Avez-vous déjà fait une tarte au citron meringuée ? On pense souvent que la cuisson de ce gâteau est compliquée, mais ce n’est pas le cas. Avec notre recette de tarte au citron meringuée extrêmement simple, vous ne pouvez plus dire que cuisiner est compliqué.

Pour réaliser la tarte au citron meringuée super facile, suivez notre recette et sachez qu’il y a trois étapes importantes pour réussir. Suivez attentivement notre recette facile et votre simple gâteau au citron meringué sera parfait. Une tarte agréable et désaltérante qui allie le croquant, le moelleux et le sucré. Pour dix gourmets.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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BISCUIT

250 gr de spéculoos réduits en poudre

100 gr de beurre doux fondu tiède

50 gr de sucre semoule roux

CREME AU CITRON

200 ml de jus de citron frais et filtré

Le zeste finement râpé de deux citrons

250 gr de sucre semoule

4 œufs médium

100 gr de beurre doux malléable

3 feuilles de gélatine

Préparation :

Comment préparer cette Tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos ?

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Biscuit : Placez un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie puis sur le cadre. Mélanger les spéculoos avec le sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger et compacter la préparation dans le cadre. Réfrigérer pendant 30 minutes.

CRÈME AU CITRON : Hydratez la gélatine dans un plat avec de l’eau froide. Dans une casserole, ajouter le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron. Remuez avec un fouet puis faites cuire la crème à feu moyen jusqu’à ébullition en remuant constamment.

Retirez la casserole de la source de chaleur, ajoutez la gélatine préalablement pressée entre vos doigts, puis le beurre en petits morceaux. Versez le mélange dans le cadre et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

LIBÉRATION : Décrochez en glissant un couteau à pointe lisse entre le cadre et la pâte et retirez le cadre par le haut.

MERINGUE :

3 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre

Quelques gouttes de jus de citron

Versez les blancs d’œufs et le jus de citron dans un bouchon. Battre (mixeur électrique) jusqu’à ce que les blancs d’œufs commencent à mousser, puis ajouter progressivement le sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.

Transvasez la meringue dans une poche munie d’une douille Saint Honoré, décorez le gâteau puis faites dorer au chalumeau (surtout pas au four).

Gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Votre Tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos est maintenant prête !