Vous cherchez une entrée élégante, facile à réaliser, et qui en jette à table ? Découvrez cette terrine fondante aux noix de Saint-Jacques et poireaux, une recette parfaite pour vos repas festifs, apéritifs dînatoires ou brunchs chics.

Avec son goût délicat, sa texture moelleuse et ses parfums subtils, cette terrine est l’alliance parfaite entre produits de la mer et légumes de saison. À servir froide ou tiède, accompagnée d’une sauce légère ou tout simplement nature : succès garanti auprès de vos invités !

🌟 Pourquoi vous allez adorer cette terrine ?

  • ✅ Prête à l’avance, elle se conserve très bien

  • ✅ Élégante et légère, idéale pour les grandes occasions

  • ✅ Une recette simple et bluffante

  • ✅ Alternative originale aux quiches et cakes salés

  • ✅ Parfaite en entrée froide chic ou en plat léger du soir

🧺 Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 2 poireaux (seulement le blanc)

  • 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)

  • 4 œufs

  • 25 cl de crème liquide entière

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à café de curry doux ou de piment d’Espelette

  • Sel et poivre du moulin

  • 1 moule à cake (en silicone ou classique)

🍴 Étapes de préparation

🔹 Préparation des ingrédients

  1. Décongelez les Saint-Jacques si besoin, puis essuyez-les soigneusement.

  2. Nettoyez les poireaux, retirez le vert, coupez les blancs en fines rondelles.

  3. Faites blanchir les poireaux 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez et épongez-les.

🔹 Cuisson des Saint-Jacques

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis saisissez les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté à feu vif. Réservez.

🔹 Préparation de l’appareil

  1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez le curry ou le piment d’Espelette selon vos goûts.

  2. Coupez les Saint-Jacques en deux, ajoutez-les à la préparation avec les poireaux. Mélangez délicatement.

🔹 Cuisson de la terrine

  1. Versez la préparation dans un moule à cake beurré (si non-silicone).

  2. Faites cuire au bain-marie, à 180°C (th. 6) pendant 50 minutes.

  3. Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

🧊 Astuce conservation & service

  • ❄️ Préparez la terrine la veille, elle se tiendra mieux à la découpe et les saveurs auront le temps de se développer.

  • 🔪 Pour des tranches nettes, utilisez un couteau électrique ou un couteau bien affûté.

  • 🍽️ Servez avec une sauce mousseline, un beurre blanc, ou tout simplement une vinaigrette légère au citron.

💡 Suggestions pour accompagner :

  • Salade verte croquante ou jeunes pousses

  • Pain grillé aux céréales

Laissez-vous tenter…

Cette terrine de Saint-Jacques aux poireaux, c’est la promesse d’un moment gourmand et raffiné, à savourer sans stress. Lancez-vous, vous allez impressionner vos invités avec une recette aussi savoureuse que simple.