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Je vous propose une recette assez spéciale d’une terrine de œufs et aux légumes, elle est douce, aérée. Elle est idéale pour une soirée d’automne ou comme proposition d’un diner festif. Je vous assure que c’est une terrine de œufs et aux légumes savoureuse, très simple, laissant un goût frais en bouche.

Il est à peu près la définition d’irrésistible !

Ingrédients :


1 kg de Courgettes

2 carottes (mon p’tit ajout perso pour avoir de la couleur dans mon assiette)

1 gousse d’ail

60 g de semoule fine

1 bouquet de Basilic

2 CC d’Huile d’olive

3 Oignons

5 petits Œufs (ou 4 œufs moyen)

80 g de Crème fraîche allégée 4% et 5%

1 bouquet de Persil

Sel et Poivre

Pour le coulis;

5 Tomates

1 gousse d’ail

1 CS de Jus de citron

1 CS de Vinaigre

Sel et Poivre

Préparation :

Comment préparer cette terrine de œufs et aux légumes ?


Préchauffer tout d’abord votre four 220°.

Peler les oignons.

Laver et peler les carottes et les courgettes.

A l’aide d’une mandoline, couper les courgettes, les carottes et les oignons en lamelles

Dans une sauteuse, faire suer les oignons ainsi que l’ail épluché dans l’huile.

Ajouter les courgettes et les carottes et les faire cuire 15 min.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

Y ajouter la semoule et la crème et mélanger.

Une fois cuites, égoutter les légumes dans une passoire afin d’éliminer le maximum d’eau.

Les mélanger aux œufs.

Ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif.

Cuire au bain marie pendant 40 min.

pendant ce temps , préparer le coulis ;

Ébouillanter les tomates pour les peler.

Préparer un coulis en les mixant avec l’ail, le vinaigre, le citron, sel et poivre.

Démouler enfin le pain de courgettes/carottes quand il est bien froid.

Votre terrine de œufs et aux légumes est maintenant prête !

Bon appétit !