Cette recette de tartelettes aux coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux est une idée rapide et délicieuse pour un apéritif de déjeuner diététique mais délicieux. Les poireaux sont gras, oui, mais ce sont tous de bons gras, vous pouvez donc les manger sans problème.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 1 pâte brisée
– 4 c. à s. de crème fraîche
– 20 noix de St Jacques (avec ou sans corail, je n’avais que sans corail sous la main)
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 2 blancs de poireau
– sel et poivre
– 30 g de beurre
Préparation :
Comment préparer ces tartelettes aux coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux ?
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Préchauffer tout d’abord votre four à 200°C.
Laver vos blancs de poireaux puis les émincer.
Mettre 1 c. à s. d’huile d’olive et 20 g de beurre dans une poêle à chauffer puis ajouter le poireau émincé.
Mélanger de temps en temps pendant 5 mn puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Réserver.
Étaler ensuite votre pâte brisée puis découper à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, 20 rond de pâte que vous déposerez et enfoncerez sur chaque empreinte de mini-tartelette.
Garnir chaque mini-tartelette avec un peu de fondue de poireau.
Mettre à cuire dans votre four chaud pendant environ 16 mn (selon votre four).
Pendant ce temps, mettre de nouveau 10 g de beurre dans une poêle, faire fondre puis déposer les noix de st jacques et les faire revenir 3 mn de chaque côté.
A la sortie du four, déposer une noix de st jacques sur chaque tartelette.
À ce stade, les tartelettes aux coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux sont prêtes à être manger.
