Aujourd’hui, découvrez une tarte aux pommes revisitée, à base de crème pâtissière onctueuse et de pommes fondantes. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette maison offre un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle, parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir à tout moment !

📝 Ingrédients pour la pâte brisée maison

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre mou

  • 50 g de sucre glace

  • 1 œuf

  • 5 g d’eau

  • 1 pincée de sel

🔎 Astuce : Utilisez du beurre doux de qualité pour une pâte encore plus fondante.

👨‍🍳 Préparation pas à pas de la tarte aux pommes crème pâtissière

1. Réalisation de la pâte brisée

  1. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le sel et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

  2. Ajoutez la farine, mélangez sans trop pétrir.

  3. Incorporez l’œuf et l’eau, puis formez une boule homogène.

  4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Fonçage du moule

  1. Étalez la pâte sur un plan fariné en dépassant légèrement la taille de votre moule.

  2. Beurrez et farinez un moule à tarte, puis foncez-le avec la pâte.

  3. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

3. Préparez la garniture

Crème pâtissière

📌 Retrouvez la recette complète de la crème pâtissière dans la vidéo ou en bas de l’article.

  1. Une fois la crème refroidie, fouettez-la pour la rendre bien lisse.

  2. Étalez-la généreusement sur le fond de tarte.

Pommes

  1. Épluchez 4 grosses pommes (conservez un peu de pelure pour la déco).

  2. Évidez-les et découpez-les en fines lamelles.

  3. Disposez-les en rosace sur la crème pâtissière, en partant du bord vers le centre.

4. Cuisson

  1. Saupoudrez de sucre glace et d’un peu de cannelle.

  2. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à belle coloration.

5. Finition brillante

  1. Laissez refroidir la tarte sur une grille.

  2. Réservez au réfrigérateur toute une nuit pour une meilleure tenue.

  3. Avant de servir, badigeonnez la surface avec de la confiture d’abricots tiède pour un effet brillant et appétissant.

🍽️ À servir frais, avec une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly !