🍋 Crème Pâtissière au Citron : Onctueuse et Délicieuse ! 🍋✨

Découvrez la recette incontournable de la crème pâtissière au citron, une préparation crémeuse, parfumée et idéale pour garnir vos tartes, éclairs ou tout simplement pour être dégustée à la cuillère. Facile à préparer et irrésistible, cette crème sera la star de vos desserts maison.


🛒 Ingrédients :

  • 500 ml de lait entier
  • 150 g de sucre
  • Zeste d’un citron bio (non traité)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 70 g de maïzena (fécule de maïs)

🛠️ Matériel Nécessaire :

  • 1 casserole
  • 1 fouet
  • 1 bol
  • 1 film alimentaire

👩‍🍳 Préparation de la Crème Pâtissière au Citron :

1. Infusion du Lait au Citron :

  1. Versez le lait entier dans une casserole.
  2. Ajoutez des morceaux de zeste de citron (évitez la partie blanche qui est amère).
  3. Chauffez doucement le lait sans le porter à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

2. Préparation du Mélange Œufs et Sucre :

  1. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchâtre.
  2. Ajoutez la maïzena et continuez à fouetter pour éviter les grumeaux.

3. Assemblage :

  1. Retirez les zestes du lait infusé.
  2. Versez une demi-louche de lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena pour le tempérer.
  3. Ajoutez progressivement le reste du lait chaud tout en continuant de fouetter.
  4. Râpez finement le reste du zeste de citron directement dans le mélange pour intensifier le parfum.

4. Cuisson de la Crème :

  1. Reversez le mélange dans la casserole.
  2. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter que la crème n’accroche au fond de la casserole.
  3. Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe bien la cuillère.

5. Refroidissement :

  1. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et transférez-la dans un bol propre.
  2. Recouvrez la crème d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte.
  3. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.

Conseils du Chef :

  • Texture Parfaite : Remuez constamment pendant la cuisson pour une texture lisse et sans grumeaux.
  • Zeste Fin : Utilisez une râpe fine pour le zeste afin d’obtenir une saveur plus délicate.
  • Variante Gourmande : Ajoutez une cuillère à café de vanille liquide pour une touche supplémentaire de douceur.

🍽️ Utilisations de la Crème Pâtissière au Citron :

  • Tarte au citron : Utilisez cette crème comme garniture.
  • Éclairs ou choux : Parfaite pour garnir vos pâtisseries.
  • Dessert en verrines : Servez-la en verrines avec des fruits frais.
  • Accompagnement : Servez avec des biscuits sablés ou des madeleines.

📦 Conservation :

  • Conservez la crème pâtissière au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
  • Évitez de la congeler, car cela altérerait sa texture.

🎯 Conclusion : Un Dessert Intemporel et Élégant !

Cette crème pâtissière au citron est un classique indémodable qui apportera une touche acidulée et fraîche à vos desserts. Facile à réaliser, elle séduira vos convives à coup sûr.

Alors, à vos fouets et régalez-vous ! 🍋✨