🍋 Crème Pâtissière au Citron : Onctueuse et Délicieuse ! 🍋✨
Découvrez la recette incontournable de la crème pâtissière au citron, une préparation crémeuse, parfumée et idéale pour garnir vos tartes, éclairs ou tout simplement pour être dégustée à la cuillère. Facile à préparer et irrésistible, cette crème sera la star de vos desserts maison.
🛒 Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- Zeste d’un citron bio (non traité)
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de maïzena (fécule de maïs)
🛠️ Matériel Nécessaire :
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 bol
- 1 film alimentaire
👩🍳 Préparation de la Crème Pâtissière au Citron :
1. Infusion du Lait au Citron :
- Versez le lait entier dans une casserole.
- Ajoutez des morceaux de zeste de citron (évitez la partie blanche qui est amère).
- Chauffez doucement le lait sans le porter à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
2. Préparation du Mélange Œufs et Sucre :
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchâtre.
- Ajoutez la maïzena et continuez à fouetter pour éviter les grumeaux.
3. Assemblage :
- Retirez les zestes du lait infusé.
- Versez une demi-louche de lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena pour le tempérer.
- Ajoutez progressivement le reste du lait chaud tout en continuant de fouetter.
- Râpez finement le reste du zeste de citron directement dans le mélange pour intensifier le parfum.
4. Cuisson de la Crème :
- Reversez le mélange dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter que la crème n’accroche au fond de la casserole.
- Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe bien la cuillère.
5. Refroidissement :
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et transférez-la dans un bol propre.
- Recouvrez la crème d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte.
- Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
✅ Conseils du Chef :
- Texture Parfaite : Remuez constamment pendant la cuisson pour une texture lisse et sans grumeaux.
- Zeste Fin : Utilisez une râpe fine pour le zeste afin d’obtenir une saveur plus délicate.
- Variante Gourmande : Ajoutez une cuillère à café de vanille liquide pour une touche supplémentaire de douceur.
🍽️ Utilisations de la Crème Pâtissière au Citron :
- Tarte au citron : Utilisez cette crème comme garniture.
- Éclairs ou choux : Parfaite pour garnir vos pâtisseries.
- Dessert en verrines : Servez-la en verrines avec des fruits frais.
- Accompagnement : Servez avec des biscuits sablés ou des madeleines.
📦 Conservation :
- Conservez la crème pâtissière au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
- Évitez de la congeler, car cela altérerait sa texture.
🎯 Conclusion : Un Dessert Intemporel et Élégant !
Cette crème pâtissière au citron est un classique indémodable qui apportera une touche acidulée et fraîche à vos desserts. Facile à réaliser, elle séduira vos convives à coup sûr.
Alors, à vos fouets et régalez-vous ! 🍋✨