Vous cherchez un dessert raffiné, facile à préparer, sans cuisson au four ? Testez ces verrines de tarte au citron meringuée, une revisite moderne du grand classique de la pâtisserie française. Tout le charme d’une tarte au citron en version individuelle, légère, élégante et irrésistiblement gourmande !
Parfaites pour un dessert de fête, un dîner entre amis ou une envie sucrée en été, ces verrines mêlent croquant, acidité et douceur dans un équilibre parfait.
🍋 Pourquoi vous allez craquer :
-
✨ Visuel chic et moderne
-
🍽️ Portion individuelle pratique
-
🍋 Crème citron maison acidulée
-
❄️ Préparation 100 % sans four
-
💛 Meringue italienne aérienne et caramélisée
📝 Ingrédients pour 4 verrines gourmandes
Pour la crème au citron :
-
2 œufs entiers
-
70 g de sucre en poudre
-
Le zeste + le jus de 2 citrons jaunes
-
50 g de beurre doux
Pour la meringue italienne :
-
2 blancs d’œufs
-
150 g de sucre
-
5 cl d’eau
Pour la base croquante :
-
4 palets bretons (ou spéculoos)
👨🍳 Étapes de préparation
1. Préparer la crème citron
-
Dans un bol, mélangez le sucre, le jus et le zeste des citrons.
-
Incorporez les œufs et fouettez bien.
-
Faites cuire au bain-marie, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
-
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
-
Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Réaliser la meringue italienne
-
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec l’eau jusqu’à atteindre 120°C (utilisez un thermomètre).
-
En parallèle, montez les blancs en neige bien fermes.
-
Versez lentement le sirop chaud en filet sur les blancs tout en fouettant.
-
Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit lisse, brillante et refroidie.
3. Montage des verrines
-
Émiettez grossièrement les palets bretons au fond de chaque verrine.
-
Ajoutez une couche généreuse de crème au citron froide.
-
Garnissez de meringue italienne à l’aide d’une poche à douille cannelée.
-
Caramélisez légèrement la meringue avec un chalumeau de cuisine pour une finition dorée et parfumée.
🍽️ Astuces et variantes :
-
Remplacez les palets bretons par des spéculoos ou des sablés aux amandes pour varier les saveurs.
-
Ajoutez un zeste de citron vert dans la crème pour une touche plus exotique.
-
Pour un effet glacé, placez les verrines 15 min au congélateur avant le service.
🌟 Un dessert bluffant avec trois fois rien !
Ces verrines façon tarte au citron meringuée sont simples, rapides et font toujours sensation. À préparer à l’avance pour un gain de temps et une fraîcheur maximale à la dégustation.