Tarte à la crème de grand-mère : Idéale !

Afin d’arriver à vos fins, je vous assure que cette Tarte à la crème de grand-mère est un bon moyen !  Il s’agit d’une recette raffinée saine et équilibrée ; Un bon dessert en un rien de temps pour un bon gouter également en famille.

Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, accompagné d’une boisson froide, c’est parfait ! Miam !

Ingrédients :

320 g de farine

140 g de sucre glace

1 cuillère à café de levure chimique

150 g de beurre (à température ambiante)

2 jaunes

Zeste d’un citron bio râpé

1 pincée de sel

Pour la crème :

500 ml de lait

1 jaune

130 g de sucre

Zeste d’un demi-citron bio

20 g de beurre

Un demi- verre de limoncello

q.s Sucre glace

2 œufs

60 g de maïzena

Zeste de 1 citron bio râpé

q.s Sucre granulé

Préparation :

Comment préparer cette Tarte à la crème de grand-mère ?

PREPARER D’ABORD LA CREME PATISSIERE : faire chauffer le lait dans une casserole. Prendre une autre casserole en acier. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait petit à petit en remuant. Puis ajouter le zeste d’un demi-citron (veiller à ne pas mettre la partie blanche) et une pincée de sel.

Cuire le mélange à feu moyen ou bas. Continuer à travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Dès que la crème est dense, retirer du feu et enlever le zeste de citron.

Ajouter le zeste de citron râpé et le beurre. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dissout. Ajouter également le sucre vanillé et le limoncello. Bien mélanger. Couvrir d’un film alimentaire et laisser bien refroidir.

ENSUITE, PASSER A LA PREPARATION DE LA PATISSERIE :

Mélanger le sucre avec la farine tamisée et la levure chimique. Verser le mélange dans une fontaine sur une planche à pâtisserie.

Faire un petit trou au centre et verser les jaunes d’œufs, le beurre en morceaux, le zeste de citron râpé et une pincée de sel. Pétrir du bout des doigts, puis rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Former une boule et la mettre dans un torchon propre ou un film plastique pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

PREPARER LA CREME PATISSIERE QUI DEVRA REFROIDIR.

Mettre le sucre dans le bol à mélanger avec le zeste de citron. Mettre en marche le Thermomix pendant 20 secondes à la vitesse 7. Puis ajouter la farine, continuer à travailler le mélange à la vitesse 6 en 20 secondes.

Enfin, ajouter le lait et régler le robot à la vitesse 4 durant 7 min.
Éteindre le Thermomix. Ajouter le beurre et le limoncello. Mélanger à la spatule. Recouvrir de film alimentaire et laisser bien refroidir.

Préparer la pâte brisée : Mettre la farine et le sucre (et la levure si vous préférez) dans le bol et mélanger 3 secondes à la vitesse 3.

Mélanger tous les autres ingrédients à 20 secondes de vitesse 5.
Mettre la pâte obtenue dans un torchon propre ou dans un film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Dès que la crème est très froide, composer la tarte. Beurrer un moule à tarte de 24 cm.

Allumer le four à 180 °. Étaler 3/4 de la pâte et couvrir le moule, y compris les bords, piquer avec une fourchette.
Couvrir toute la surface interne du moule avec la crème pâtissière.

Laisser dérouler les lanières et décorer la surface de la tarte. Saupoudrer de sucre granulé.

Cuire dans la partie centrale du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée (environ 40 minutes, cela dépend de votre four).
Laisser la tarte à la crème de grand-mère refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Votre Tarte à la crème de grand-mère est prête.

Written by sophia

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