Tarte à la crème au citron crémeuse et fraiche !

Tarte à la crème au citron

Aujourd’hui c’est dimanche et le petit-déjeuner du dimanche matin a toujours sa propre raison… J’ai vraiment envie de me faire dorloter. C’est pourquoi j’ai préparé cette délicieuse tarte à la crème au citron, délicieuse, délicate et parfumée, irrésistible dans sa saveur unique. La crème au citron donne à cette tarte une saveur toute particulière.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

Ingrédients :

– 300g de farine
– 120 g de beurre
– 120 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la cème au citron

– 500 ml de lait
– 2 jaunes
– 120 g de sucre
– 20 g de fécule de maïs
– 20 g 00 farine ou fécule de riz
– 1 citron bio

Préparation :
Comment préparer la tarte à la crème au citron ?

Préparer la crème au citron :

– Je ne suis pas la procédure classique de préparation de la crème, une méthode rapide et efficace.

– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

– Mettez le lait dans la casserole et ajoutez deux zestes de citron; attention à avoir peu de partie blanche à l’intérieur des zestes de citron pour éviter d’avoir une crème amère.

– Si vous voulez une saveur de citron plus intense, vous pouvez ajouter plus de zeste de citron.

– Ajouter les jaunes d’œufs battus avec le sucre au lait, la farine tamisée et la fécule et lancer la cuisson à feu moyen.

– Remuer toujours avec un fouet à main jusqu’à ce que le lait commence à mijoter et à épaissir.

– Si des grumeaux se forment avec un mixeur plongeant, vous pouvez tous les éliminer. Vous aurez une crème onctueuse veloutée et savoureuse. Retirer les zestes de citron.

– Versez-le dans un plat allant au four, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir; mettre au frigo.

Pour la pâte

– Mettre le beurre froid coupé en morceaux, le sucre, la fécule et la farine dans le mélangeur planétaire ou dans un bol en acier. Bien mélanger en frottant le beurre entre vos mains jusqu’à ce qu’il soit complètement émietté.

– Ajouter l’œuf. Incorporer une pincée de sel et la levure tamisée. Pétrir avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non collante. Ne pas trop travailler sinon le beurre va chauffer et la pâte va devenir collante.

– Formez un pain et mettez-le au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire, pendant 30 minutes.

– Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée ou mieux entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 5 mm.

– Foncer le moule à tarte de 22 cm tapissé de papier sulfurisé avec la pâte. Piquer la pâte à la fourchette.

– Reprenez la crème qui a tendance à se compacter en refroidissant, remuez vigoureusement avec un fouet à main et elle redevient très crémeuse. Répartissez-le dans la pâte.

– Étalez le reste de pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 4 mm et coupez-la en lanières, disposez-les sur la tarte. Mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.

– Cuire dans un four préchauffé à 180° statique ou 170° ventilé pendant environ 35-40 minutes jusqu’à coloration dorée.

Et voilà ! Votre tarte à la crème au citron est prête !

 

Written by Darroze

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