la tarte à la crème facile et rapide à préparer, idée parfaite après le déjeuner ou le dîner, pour le dimanche ou pour les vacances. Moelleuse et crémeuse avec une coque croustillante.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
– 390 g de farine
– 55 g de farine d’amande
– 135 g de sucre glace
– 75 g d’œufs
– 220g de beurre _
– 1 gousse de vanille
– 2 g de sel
Pour la créme de blé cuite :
– 300 g de blé cuit
– 200 ml de lait
– 1 cuillère à soupe de beure
– Un zeste d’orange
– 1 zeste de citron
Pour la créme à la ricotta :
– 350 g de ricotta de bufflonne
– 300g de sucre
– 3 œufs
– 3 jaunes
– 1 pincée de cannelle moulue
– 150 g de fruits confits
– 5 gouttes d’arôme fleur d’oranger
Préparation :
Comment préparer la tarte à la crème ?
– Travaillez le beurre ramolli avec la farine d’amande (ou les amandes épluchées réduites en poudre), le sucre glace, les graines de vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
– Ajouter progressivement les œufs à température ambiante et la farine 00 et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Enveloppez la pâte brisée pour Cannavacciuolo pastiera dans un film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de l’utiliser.
Préparer la créme de blé cuite :
– Versez le lait, le beurre et les zestes d’orange et de citron dans une casserole de blé cuit et faites cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes ou, dans tous les cas, jusqu’à ce que le mélange de blé soit devenu crémeux.
– Retirez la crème de blé du feu, retirez les zestes d’orange et de citron et laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser.
Préparer le remplissage :
– Battre les œufs entiers avec les jaunes, le sucre, la ricotta et la cannelle en poudre.
– Ajouter ensuite l’arôme fleur d’oranger, les dés de fruits confits et la crème de blé et mélanger délicatement de bas en haut.
– Étalez la pâte sablée (en garder de côté pour les bandes de décoration).
– Transférer la pâte dans un moule beurré et fariné.
– Verser la garniture de pastiera de blé et de ricotta dans le fond de pâte sablée.
– Décorer la pastiera napolitaine avec les bandes de pâte brisée.
– Cuire la pastiera de blé et de ricotta dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 60 minutes ou, dans tous les cas, jusqu’à ce que la surface de la pastiera soit dorée.
– Lorsque la pastiera est cuite, éteignez le four et laissez refroidir la pastiera dans le four éteint.
– Lorsque la pastiera napolitaine est complètement refroidie, démoulez-la, transférez-la dans un plat de service et servez à température ambiante.
Et voilà ! Votre la tarte à la crème est prête !
