Tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Un plat familial. Très parfumé d’épices et d’herbes.
C’est un plat complet et réconfortant. Il se mange avec du pain pour tremper dans la sauce. Vous n’avez pas besoin d’un morceau de terre cuite pour faire ce plat.
Ingrédients :
500 g de viande hachée de boeuf (ou moitié boeuf – moitié agneau ou veau)
1 cuillerée à soupe de paprika
1 oignon moyen blanc ou rouge
½ cuillerée à café de piment en poudre (facultatif)
Quelques olives rincées et égouttées (vertes et/ou violettes)
½ cuillerée à café de cumin en poudre
6 pommes de terre moyennes
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
250 ml de tomates pelées et concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)
1 botte de persil (ou de coriandre, ou moitié moitié)
De la menthe fraîche ou sèche (facultatif)
Sel et poivre du moulin selon votre goût
Préparation :
Comment préparer ce Tajine aux boulettes de viande et Pommes de terre ?
Épluchez l’oignon séché et hachez-le finement.
Épluchez vos gousses d’ail et pressez-les avec une presse (ou hachez-les).
Couper les feuilles de persil (ou de coriandre) et éventuellement les feuilles de menthe.
Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en quartiers égaux à 2.
Lancez la préparation du ketchup :
Versez un peu d’huile dans votre plat à taro (casserole ou grande friteuse avec couvercle). Faire chauffer puis ajouter l’oignon haché. Laisser reposer un moment en remuant.
Ajouter l’ail et faire sauter rapidement.
Versez les tomates concassées, la moitié de chaque épice et 1 petit verre d’eau. Sel et poivre au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes.
Boulettes de viande hachée :
Pendant que la sauce tomate cuit, préparez les boulettes : placez votre viande hachée dans un saladier. Ajouter le reste de l’assaisonnement et la moitié des herbes. Saler au goût.
Mélangez le tout à la main.
Former des boules de la taille d’une noix.
Tajine aux boulettes de viande :
Ajouter les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande et les olives à la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer des herbes restantes.
Couvrir et cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande et les pommes de terre soient cuites. Piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau ou d’une fourchette, si les pommes de terre sont faciles à percer, elles sont cuites.
Pour servir :
Servez votre tajine chaud avec du pain en sauce.
J’ajoute toujours une goutte d’huile d’olive. J’adore l’huile d’olive. Profiter de votre déjeuner!
Pour gagner du temps :
- Vous pouvez préparer la viande hachée et le mélange d’assaisonnements la veille. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous pouvez également préparer du ketchup à l’avance.
Attention : ne pas trop saler, les olives sont déjà salées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les dessaler avant de les ajouter à votre tajine. Pour cela, il suffit de les faire bouillir deux ou trois fois dans de l’eau (égoutter et changer l’eau à chaque fois).
Pour les épicés comme moi : au moment de servir, n’oubliez pas d’ajouter un peu d’harissa ou toute sauce piquante de votre choix.
Pour faire des variantes de tajine avec des boulettes de viande :
- N’hésitez pas à substituer (ou à rajouter) des pommes de terre ou d’autres légumes de votre choix. Pensez aux pois chiches, aux artichauts, au fenouil, aux pois, aux haricots frais ou surgelés, etc.
- Et pourquoi ne pas utiliser des boulettes de poulet ou de dinde hachées, ou du poisson ? C’est aussi bon
Votre Tajine aux boulettes de viande et Pommes de terre est prêt !
