Rouleau au café : un dessert gourmand et facile à préparer
Le rouleau au café est un dessert raffiné et savoureux, parfait pour conclure un dîner ou accompagner un goûter convivial. Sa combinaison de pâte biscuitée moelleuse et de crème au café et mascarpone en fait une douceur irrésistible.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce dessert est aussi polyvalent qu’élégant. Idéal pour les amateurs de café, il se marie aussi bien avec une boisson chaude en hiver qu’avec un café glacé en été. Facile à préparer, il impressionnera vos invités sans nécessiter des heures en cuisine.
Durée et niveau
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de repos : 4 heures
- Temps de cuisson : 10-15 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 8
Ingrédients
Pour la pâte à biscuit :
- 130 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de farine (type 00)
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- 4 g de café soluble (facultatif)
Pour la garniture :
- 200 ml de crème fraîche
- 250 g de mascarpone
- 30 ml d’espresso
- 100 g de sucre glace
- Cacao amer (pour la décoration)
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte à biscuit
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez l’arôme de vanille.
- Tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez-les au mélange tout en évitant les grumeaux.
- Pour un goût de café plus prononcé, tamisez le café soluble et mélangez délicatement.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C :
- 10 minutes pour un four ventilé
- 15 minutes pour un four statique.
- Sortez la pâte du four et recouvrez-la immédiatement d’une seconde feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement pour éviter qu’elle ne se dessèche.
2. Préparer la crème au café
- Dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l’espresso refroidi et mélangez bien.
- Dans un autre bol, montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la délicatement à la préparation mascarpone-café.
3. Monter le rouleau
- Retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé de la pâte à biscuit refroidie.
- Étalez uniformément la crème au café sur toute la surface.
- Enroulez délicatement la pâte sur elle-même à l’aide du papier sulfurisé pour former un rouleau.
- Enveloppez le rouleau bien serré dans le papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Décorer et servir
- Avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de cacao amer.
- Découpez en tranches égales et servez frais.
Conseils et astuces
- Personnalisation : Ajoutez des pépites de chocolat ou des noisettes concassées pour une texture croquante.
- Conservation : Conservez le rouleau au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
- Alternative gourmande : Remplacez le café par du chocolat pour une version sans café adaptée aux enfants.
Pourquoi le rouleau au café est parfait pour vos fêtes ?
Facile à préparer, ce dessert se distingue par son élégance et son équilibre parfait entre douceur et intensité. Faites-en le clou de vos repas ou de vos moments gourmands.
Essayez-le aujourd’hui et savourez chaque bouchée de cette création irrésistible ! ☕🍰
