Raffinée, légère et parfumée, cette bûche de Noël au café et au praliné est un véritable délice qui séduira vos invités. Facile à préparer et pleine de saveurs subtiles, elle combine le goût intense du café et la douceur du praliné pour une expérience gourmande inoubliable.
Temps et Portions
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos au réfrigérateur : 6 heures
- Portions : 8-10 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit
- Œufs : 4
- Farine : 125 g
- Levure chimique : ½ cuillère à café
- Sucre en poudre : 125 g
- Sucre vanillé : 2 sachets
Pour la crème au beurre
- Beurre mou : 375 g
- Œufs : 3
- Sucre en poudre : 200 g
- Extrait de café : 1 à 2 cuillères à soupe (selon votre goût)
- Pralin en poudre : 150 g
Étapes de Préparation
1. Préparer le biscuit
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le sucre vanillé et la levure en mélangeant bien.
- Montez les blancs en neige ferme dans un autre bol, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lissez avec une spatule pour former un rectangle uniforme.
- Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et souple au toucher.
2. Rouler le biscuit
- À la sortie du four, placez un torchon humide sur la pâte, retournez-la rapidement et retirez le papier sulfurisé.
- Enroulez immédiatement la pâte sur elle-même en vous aidant du torchon pour former un rouleau. Laissez refroidir complètement.
3. Préparer la crème au beurre
- Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre en pluie. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez tiédir.
- Dans un bol, travaillez le beurre mou en pommade à l’aide d’une cuillère en bois.
- Incorporez le mélange œufs-sucre refroidi au beurre, petit à petit, en fouettant pour obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez l’extrait de café et mélangez bien.
- Prélevez 2/3 de la crème et mélangez-la avec la moitié du pralin. Réservez le reste de la crème au réfrigérateur.
4. Assembler la bûche
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez uniformément la crème au pralin sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’il prenne.
5. Décorer la bûche
- Sortez la bûche du réfrigérateur. Retirez le film alimentaire et coupez proprement les extrémités pour une finition nette.
- Étalez le reste de la crème au beurre sur toute la surface de la bûche à l’aide d’une spatule. Saupoudrez généreusement avec le pralin restant.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la crème durcisse.
Présentation et Décoration
- Ajoutez des sujets de Noël ou saupoudrez de sucre glace pour une touche festive.
- Servez accompagné d’un café ou d’un vin moelleux pour une association parfaite.
Conseils et Variantes
- Variante pralinée : Ajoutez quelques noisettes concassées pour une texture croquante.
- Léger twist chocolaté : Incorporez une cuillère de cacao en poudre dans la crème pour un goût encore plus riche.
- Préparation à l’avance : La bûche peut être préparée la veille pour gagner du temps.
Conclusion : Une Bûche Qui Sublime Vos Fêtes
Cette bûche de Noël au café et praliné est l’alliance parfaite de la gourmandise et de la légèreté. Simple à réaliser, elle fera sensation sur votre table de fête et ravira tous les amateurs de douceurs raffinées.
Alors, laissez-vous tenter et régalez vos convives avec ce dessert irrésistible ! 🎅✨
