Vous cherchez un plat emblématique de la cuisine bourguignonne pour impressionner vos invités ou régaler la famille ? Ne cherchez plus : le Poulet Gaston Gérard est un véritable trésor culinaire, mêlant tendreté du poulet, puissance de la moutarde de Dijon et fondant du comté gratiné. Le tout dans une sauce crémeuse irrésistible.

⭐ Parfait pour un repas du dimanche, une occasion spéciale ou un dîner convivial à partager autour de la table.

🧾 Ingrédients (4 à 6 personnes)

  • 1 poulet fermier d’environ 1,8 kg, découpé en morceaux

  • 2 oignons jaunes, finement émincés

  • 1 échalote, ciselée

  • 80 g de moutarde de Dijon (à l’ancienne ou forte)

  • 40 cl de crème fraîche entière

  • 200 g de comté râpé

  • 5 cl d’huile neutre

  • 100 g de beurre

  • Sel & poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation : Le Poulet Gaston Gérard, pas à pas

🔹 1. Faites dorer le poulet

  • Dans une grande cocotte, chauffez l’huile avec 50 g de beurre.

  • Faites-y rissoler les morceaux de poulet à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  • Retirez le poulet, puis dégraissez la cocotte.

🔹 2. Préparez la base aromatique

  • Dans la même cocotte, ajoutez les 50 g de beurre restants, puis faites revenir les oignons et l’échalote pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

🔹 3. Remettez le poulet et mijotez

  • Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte.

  • Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

  • Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

🔹 4. Montez le gratin

  • Retirez les morceaux de poulet, incorporez la moutarde dans la sauce chaude et mélangez bien pour lier le tout.

  • Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de comté râpé, ajoutez le poulet, puis nappez de sauce à la moutarde.

  • Recouvrez du reste de comté.

🔹 5. Faites gratiner

  • Enfournez à 200°C (gril + chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Astuce du chef

Servez votre Poulet Gaston Gérard gratiné avec un Chardonnay de Bourgogne, des pommes de terre sautées ou un riz pilaf pour sublimer cette sauce onctueuse.