Encore une recette anti-gaspillage. Il me restait encore quelques poireaux de la soupe que j’ai faite à midi… et du bacon et… de la raclette de la veille ! Ajoutez un peu de béchamel et le tour est joué, au four ! Un vrai régal pour accompagner une bonne purée maison.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
—
8 fines tranches de lard fumé
2 cuillères à soupe de beurre
40 cl de lait
Du poivre
4 blancs de poireaux
8 tranches de fromage à raclette
2 cuillères à soupe de farine
De la noix de muscade râpée
Préparation :
Comment préparer ces Poireaux gratinés au lard fumé et fromage à raclette ?
—
Coupez les feuilles et les racines des poireaux et rincez-les bien pour retirer la terre. Coupez-les pour obtenir des tronçons de +/- 20 cm de longueur. S’ils sont gros, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les à l’envers pour que toute l’eau s’écoule.
Préparez la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le lait, mélanger et laisser épaissir doucement. Musc et poivre au goût.
Terminer
Verser la béchamel au fond d’un bol à gratin, entourer les poireaux de lard fumé et les disposer sur la sauce. Recouvrir les poireaux de morceaux de raclette et enfourner 10 minutes à 180°C. Passer sous le grill pour faire dorer le fromage si besoin. Servir immédiatement avec un tour de moulin à poivre si désiré.
Et voilà ! les Poireaux gratinés au lard fumé et fromage à raclette sont prêts à être utiliser !
