Vous cherchez une recette simple, économique et savoureuse pour régaler toute la famille ? Ne cherchez plus ! Ces galettes de pommes de terre à l’ancienne, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont un classique incontournable de la cuisine maison. Parfaites en entrée, en plat principal ou même à emporter pour un pique-nique !

Voici la recette traditionnelle pas à pas 👇

✅ Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 🥔 8 grosses pommes de terre

  • 🧅 2 oignons

  • 🥚 3 œufs entiers

  • 🌿 1/2 bouquet de persil frais

  • 🌾 3 cuillères à soupe de farine

  • 🧂 1 pincée de sel

  • ⚫ Quelques tours de moulin à poivre

  • 🛢️ Huile végétale pour la cuisson

👨‍🍳 Préparation des galettes de pommes de terre maison

1. Préparez les légumes

  • Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis râpez-les finement à l’aide d’un robot ou d’une râpe manuelle.

  • Placez-les dans un torchon propre et pressez-les pour retirer un maximum d’eau.

  • Épluchez et émincez finement les oignons.

  • Lavez et ciselez le persil.

2. Mélangez les ingrédients

  • Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons, le persil, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Formez et cuisez les galettes

  • Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.

  • Prélevez une poignée de préparation, formez une galette en la pressant légèrement dans vos mains.

  • Déposez-la dans la poêle chaude et laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

  • Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

🍽️ Astuce dégustation

Servez vos galettes chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade verte, d’une salade de chou rouge croquante, ou d’une sauce au yaourt et aux herbes. Et pour un accord parfait ? Un verre bien frais de vin gris de Toul 😍

💡 Astuces bonus

  • Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.

  • Variez les herbes : coriandre, ciboulette ou aneth apporteront une touche différente.

  • Remplacez les oignons par des échalotes pour une version plus douce.