Vous cherchez la meilleure recette de pâte sablée maison, simple à préparer et parfaite pour toutes vos tartes ? Ne cherchez plus ! Cette version légère, testée et approuvée, se réalise en quelques minutes avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine.

Idéale pour une tarte aux fruits, une tarte au chocolat, ou des sablés maison, cette pâte sablée se distingue par sa texture friable et fondante. Et le secret ? Le sablage à froid du beurre, qui rend la pâte encore plus délicieuse qu’une pâte sucrée classique.

✨ Ingrédients pour une pâte sablée maison parfaite

  • 375 g de farine

  • 188 g de beurre froid coupé en petits morceaux

  • 75 g de sucre glace

  • 1,5 jaunes d’œufs

  • 45 ml d’eau froide

  • 1,5 pincée de sel

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Sablez le mélange

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le beurre froid avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ce geste, appelé sablage, est essentiel pour une pâte bien friable.

2. Ajoutez le sucre glace

Incorporez ensuite le sucre glace. Préférez-le au sucre en poudre : il rendra votre pâte plus souple, moins cassante et plus fondante.

3. Liez la pâte

Ajoutez les jaunes d’œufs, l’eau froide et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pétrissez pas trop, au risque de la rendre élastique.

4. Repos au froid

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Ce temps de repos est crucial pour raffermir le beurre.

🍰 Astuce cuisson à blanc (fond de tarte sans garniture cuite)

  • Étalez votre pâte, placez-la dans un moule beurré (ne le farinez pas).

  • Disposez du papier cuisson et ajoutez des poids (haricots secs ou billes de cuisson).

  • Cuisson : 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

  • Retirez les poids et badigeonnez l’intérieur de la pâte avec un jaune d’œuf battu (ou œuf entier dilué).

  • Repassez au four 5 minutes : cela imperméabilise la pâte pour accueillir une garniture sans la ramollir.

✅ Conseils pour une pâte sablée réussie

  • Utilisez très peu de farine pour étaler : votre pâte restera fondante et pas sèche.

  • Idéale pour les tartes aux fruits frais, entremets, tartelettes sucrées ou même des biscuits sablés.

💡 Pourquoi cette recette est parfaite ?

  • ✅ Ultra facile, même pour débutants

  • ✅ Pas besoin de robot pâtissier

  • ✅ Moins cassante qu’une pâte sucrée

  • ✅ Se conserve très bien au frigo ou au congélateur

🧁 Vous allez adorer vos tartes maison !

N’attendez plus pour tester cette pâte sablée maison simple et légère. Un indispensable de la pâtisserie qui transformera vos desserts en succès assurés.